荷兰村椰浆饭 参峇辣酱一吃两味 | 联合早报

荷兰村的罗弄曼蒙（Lorong Mambong）沿街汇集咖啡馆与餐馆，散发淡淡的欧洲风情。

在罗弄曼蒙，要吃上价廉物美的美食，不可错过荷兰村巴刹与熟食中心。该熟食中心经过数月翻新，于2023年8月重开。翻新后的小贩中心更干净、明亮，除了重建部分熟食摊位，更换桌椅，也重新油漆、改建电房、中央洗碗区等，小贩中心内外焕然一新，用餐环境更舒适。不过，2023年底荷兰村一号商场（One Holland Village）的开业，分散人流，加上原本的停车场关闭，或多或少对小贩生意造成影响。

翻新后的荷兰村巴刹与熟食中心更干净、明亮。（龙国雄摄）

据资料，荷兰村巴刹与熟食中心在1940年代已存在，当时以锌和锡盖顶；直到1960年代由建屋局发展，是本地历史最悠久的小贩中心之一。这里只有21个熟食摊位，有经营超过半世纪的小贩摊位，也有新摊位入驻，坐在这里一边吃东西，一边悠闲地观赏路上来来往往的行人，享受惬意。

▲363加东叻沙、荷兰村椰浆饭

摊位：#01-15营业时间：上午7时30分至晚上9时

椰浆饭鸡腿套餐的米饭散发浓浓椰香味，搭配外酥内嫩的炸鸡。（龙国雄摄）

创立于1988年的363加东叻沙，专为食客提供椰浆饭和叻沙。一个摊位有两个点餐处，一左一右，将点用叻沙和椰浆饭的食客区分开来。问摊位员工究竟是叻沙还是椰浆饭的历史更为悠久，员工答无论是叻沙或椰浆饭，从开档初期就开始卖到现在。摊位提供丰富多样的招牌椰浆饭菜色、蔬菜和配料让顾客选择，定制专属椰浆饭套餐。点了一份椰浆饭鸡腿套餐（$5.80），椰浆饭的香味浓郁，配菜包括：煎蛋、炸鸡腿、炸花生和江鱼仔，还能任选一样蔬菜，搭配两种不同的参峇辣椒酱享用。

一个摊位两个点餐处，一左一右，将点叻沙和椰浆饭的食客区分。（龙国雄摄）

▲荷兰村炒米粉

摊位：#01-11营业时间：上午6时至中午12时半

用高汤炒的米粉，米香味浓。（龙国雄摄）

荷兰村老档口经济米粉，摊位于1972年开业就做到现在，已有逾50年历史。摊主从小跟着父母经营经济米粉生意，母亲去世后，老板接手摊位生意，与家人共同经营。

经济炒米粉一盘售$1.20／$1.50，加上三四种配菜如炸鸡翅膀、素鹅、炸鱼饼约$4.20。

看似简单的炒米粉花费了不少心思，汤头是按照摊主父母留下来的秘方，以猪脚和大骨熬制高汤八小时。米粉则是从泰国进口，用高汤热炒的米粉米香味更浓。　

在荷兰村经营52年的经济米粉老档口。（龙国雄摄）

▲昌盛西餐

摊位：#01-30　　营业时间：上午11时至晚上9时30分（星期二至星期日）

昌盛西餐的猪扒口感软嫩，可选择搭配薯条或米饭享用。（龙国雄摄）

熟食中心里的西餐摊位，开业20多年来，为食客提供价格大众化，食材鲜味道好的西餐。无论是香脆的炸鱼薯条，还是多汁的猪扒，每道菜都经过精心烹制。

点了一份猪扒（$7），口感软嫩，摊主在猪扒上淋上黑胡椒与蘑菇酱汁；配菜有沙拉、茄汁豆、荷包蛋及薯条，若不吃薯条，可换以白饭搭配猪扒享用。

昌盛西餐味食客提供价格大众化的西餐选择。（龙国雄摄）

▲梁记云吞面

摊位：#01-18营业时间：上午8时至晚上9时30分

梁记云吞面可选辣椒酱或黑酱拌面，红黑两吃。（龙国雄摄）

开业五年多，摊主售卖的云吞面（$4.50／$5／$6）可选择辣椒酱或黑酱，红黑两吃，让人联想到马国笨珍的云吞面。

不吃辣的食客可选择黑酱或番茄酱，拌以Q弹的面条，十分好味。云吞面的叉烧肉切得很大块，肉嫩多汁，加上炸云吞、蔬菜，以及一碗云吞汤。上门当天刚好碰上辣椒酱已售完，摊主改用了叁峇酱配黑酱拌匀云吞面，辣香味十足。

辣椒酱和黑酱口味云吞面是招牌云吞面之一。（龙国雄摄）

▲万金园咖喱饭、卤味、粿汁

摊位：#01-39营业时间：上午10时至晚上７时

粿汁套餐粿片软滑，套餐配料包括：大肠，小肠，鱼饼，三层肉，猪皮，卤蛋和豆腐皮等。（龙国雄摄）

荷兰村熟食中心里的“新面孔”，开业仅两个多月的新摊位，咖喱饭（$4起）与粿汁（$5）以套餐形式售卖。点了一份粿汁套餐，粿片软滑，口感不错，套餐的配料包括大肠，小肠，鱼饼，三层肉，猪皮，卤蛋和豆腐皮等。大小肠都处理得很好，没有腥味，卤得软嫩入味，滑嫩的三层肉，也不会太油腻，蘸上自制辣椒酱，味道恰到好处。

万金园是荷兰村熟食中心里的“新面孔”，开业仅两个多月。（龙国雄摄）

▲荷兰村巴刹与熟食中心地址：1 Lor Mambong S277700邻近地铁站：环线荷兰村站