Chef X限时餐馆 让私厨体验餐馆运作 | 联合早报
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不少人对烹饪感兴趣，在家经营居家私厨生意。为了让私厨有更大的发挥空间，体验餐馆运作，远东机构于克拉码头中央商城（Clarke Quay Central）开设限时餐馆Chef X，邀请不同私厨参与经营。
这是远东机构为居家烘焙师提供短期体验平台Baker X后的另一项目。乌节路中央城（Orchard Central）的Baker X自2021年开业以来，概念受到欢迎，已吸引超过30个居家烘焙师参与，有的后来开设实体店。目前，参与烘焙师的排期已排到2025年1月。
Chef X为24人座位的餐馆，厨房设备齐全，私厨可免租短期经营4至8个星期。Commonwealth Concepts的餐饮总管陈家庆担任导师，指导参与者关于商用厨房用具、菜单策划、食材价格管理、前台服务等相关知识。
印尼式香蕉叶米饭拼盘Royaleys Smoky Boat。（受访者提供）
受访的私厨都说，经营实体餐馆累积经验，有助决定是否踏出创业开餐馆的一步。打头阵的是印尼式香蕉叶米饭拼盘Royaleys Smoky Boat，创办人Sydnee Loue说：“在实体餐馆里，可以体验整个工作流程，从前台服务到厨房运作，以及如何分配人手和使用收费系统。还有，我的生意一直以外卖送餐为主，现在有机会和食客面对面交流。”
下来接棒的分别是售卖泡菜的Wanting Kimchi、笋粿的Popo’s Kitchen和日式料理ooomahmee。
地址：6 Eu Tong Sen St, Clarke Quay Central, #03-103/104 S059817
网址：www.instagram.com/fareastmalls
以下顺序登场的是：
Royaleys Smoky Boat
日期：4月26日至6月21日
售卖：不同口味的香蕉叶米饭拼盘
创办人Sydnee Loue（36岁）是印尼人，疫情期间想念家乡菜，烹制出不同口味的香蕉叶米饭拼盘。配料有鸡肉、鱼肉、辣味炒蛋、江鱼仔和天贝（tempeh）。拼盘摆设缤纷，看了食欲大开。
Wanting Kimchi
日期：7月1日至8月26日
售卖：各类自制泡菜、午餐饭盒、炖泡菜猪肉
曾婉庭（43岁）多年前在海外念书时学会了自制泡菜，2019年开始线上售卖，以低盐少糖为卖点。除了招牌白菜泡茶，她也自创苹果泡菜。
参与Chef X期间，她会烹制热食如炖泡菜猪肉（kimchi jjim），选用老泡菜，酸多于辣味，非常下饭。
Wanting Kimchi的各类泡菜，以低盐少糖为卖点。（受访者提供）
Popo’s Kitchen
日期：9月5日至10月30日
售卖：传统笋粿、麻辣笋粿、芋头糕、烤鸡
疫情期间失业后，符佩燕（47岁）开始向母亲学习各类菜肴后，开始居家私厨生意，售卖冬阴烤鸡、传统笋粿等，受到好评。她研发新的笋粿口味如麻辣、松露香菇等。届时也会推出米暹和芋头糕。
Popo’s Kitchen的米暹和新创麻辣笋粿。（受访者提供）
ooomahmee
日期：12月16日至2025年2月10日
售卖：日式刺身盖饭、鳗鱼盖饭
IG：@ooomahmee
赖君杨（41岁）2020年开始担任私人厨师擅长日式佳肴，如刺身盖饭、生海鲜松露冷食意面。他自己研究口味，用三种不同醋调制寿司饭。
在Chef X餐馆，他将烹制更多热食如鳗鱼盖饭、柚子鸡肉盖饭等，并设有厨师做主菜单。
原本是设计师的赖君杨，也喜欢陶艺。他计划在经营Chef X餐馆时，展示其他陶艺爱好者的作品。
ooomahmee的日式盖饭。（受访者提供）