新菜品为节日添香 | 联合早报

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2024-04-27

记者最近尝试了三家餐馆的促销和新品，感受到师傅精心炮制的真心诚意。劳动节和母亲节即将到来，可考虑到餐馆犒赏一下自己和亲人。大吃大喝固然过瘾，但贵精不贵多的餐食，达到“善待”肠胃和身心的目的。

石榴十头鲍鱼汤的“云吞皮”以蛋白制作，包裹着蟹肉、干贝和竹笙等好料。（餐馆提供）

登布西山岷江：“蛋”主题庆生套餐

良木园酒店旗下的岷江，不知不觉从纬壹（One North）迁至登布西山（Dempsey Hill）已五年。很喜欢它置身于树林间的幽静怡然，最近扩充后还增加了座位。

总厨吴志光师傅一直都在坚守着食物的品质和美感。配合五周年，从4月1日至5月31日，他特别设计了五道式套餐（每人$138++，至少两人），以“蛋”为主题，象征新生与长寿。

“三蛋”前菜是精致的流心鹌鹑蛋伴澳大利亚蜜瓜、脆酥咸香炸鲜贝、羊肚菌酿虾胶伴水晶蛋。第二道石榴十头鲍鱼汤有意思！炖汤内只有鲍鱼和“云吞”，不见任何鸡蛋。原来“云吞皮”是用蛋白制作的，包裹着蟹肉、干贝和竹笙等好料。

金汤螯虾蛋白蒸日本面线，底层是嫩滑的蒸蛋白。（餐馆提供）

接着是香煎美国黑豚扒伴桂花蟹肉蛋，以及金汤螯虾蛋白蒸日本面线。面线底下是一层嫩滑蒸蛋白。甜点鸟巢流沙紫薯酥伴开心果雪糕，蛋元素是意象的，炸紫薯球像在鸟巢内的流心蛋。

从5月1日至6月30日的双亲节经典促销，可到四川豆花饭庄享用粤菜行政总厨何志强的精心创作。从套餐、下午茶到外卖，可按各自的时间和预算安排，这是最好不过的。

套餐有三款：每人$118++、$138++和$158++，其中几道菜肴相当别致。“樱花虾XO酱炒有机成熟包菜”的主角保留天然甜味和香脆，加上樱花虾的鲜美陪衬，以及特调XO酱的咸鲜升级，展现家常包菜的奢华一面。

四川豆花饭庄的黑虎掌白芦笋炒南非活鲜鲍鱼片，是食材丰富的创意之作。（餐馆提供）

“酒香坛子肉”尝到的不只是入口即化的丰腴肉块，还有酒气渗透到每一层肥瘦之间，香而不腻。“黑虎掌白芦笋炒南非活鲜鲍鱼片”是肉质细嫩黑虎掌菇菌、爽脆白芦笋和矜贵鲍鱼片的创意组合。

四川豆花饭庄和诚兴有机食品合作，在餐馆摆设有机蔬果架。（餐馆提供）

餐馆也和诚兴有机食品合作，在餐馆内摆设有机蔬果架。食客将根据所享用的套餐，获赠有机蔬果礼包或礼篮。此外，凡是选择指定套餐的食客，有机会赢取一对5月18日动力火车“都是因为爱”世界巡回演唱会新加坡站门票（价值$398）。

另外，至少四人享用下午茶（每人$48++），或是通过Oddle订购至少四人份的六道式套餐（每人$78++），都可获得价值$25的有机蔬果礼包。

Tanglin Cookhouse的招牌泡饭有蛤蜊、带子、苏东和本地养殖的老虎虾等。（餐馆提供）

英殖民地风格的Tanglin Cookhouse和上述两家中餐馆看似“格格不入”，不过它有好些中式菜肴，家中两三代人如果各有所好，这里不失为理想选择。

在殖民地风格餐馆品尝潮州芋泥，别有一番风味。（餐馆提供）

招牌泡饭（$34）食材很丰富，有蛤蜊、带子、苏东和本地养殖的老虎虾等，再撒上炸脆米，最后打上一个生鸡蛋。芋泥（$16）含白果、金瓜泥和椰浆。小食有叻沙风味炸鸡块和辣椒螃蟹炸薯条。其他原有在菜单上的中式料理，有海南猪扒、海南牛尾汤、印度牛油鸡和印度奶油素羊肉。

西式新菜品则有牛肉威灵顿卷（$36），内有多汁牛肉、嫩红帕尔玛火腿（Parma ham）、蘑菇和各式香料。猪肉三文治（$26）是酸种面包夹着炖猪颈肉、芹菜沙拉、切达芝士和蒜泥蛋黄酱。