新实验室助企业研发生产创新食品 提供技术支持和市场分析等服务 | 联合早报
zaobao
新加坡成立食品科技创新实验室，专注于提供创新食品从实验到生产之间的综合服务，包括技术支持和消费市场分析，帮助企业节省研发资金和时间成本，致力于生产出更符合本地消费者口味的可持续食品。
淡马锡（Temasek）旗下投资可持续食品公司Nurasa在启奥城（Biopolis）成立了食品科技创新实验室（Food Tech Innovation Centre，简称FTIC），占地3840平方米。实验室首三年的融资超过3000万元，并有多个高科技实验室，也具有顶尖的精密发酵和食品加工技术。
王瑞杰：食品创新将助我国加速实现粮食抵御能力
副总理兼经济政策统筹部长王瑞杰星期三（4月24日）为实验室主持开幕仪式时说，全球人口到2050年预计将达到97亿，然而气候变化、疫情、地缘政治和战争严重影响了农业生产和粮食系统。因此，增强我国的粮食抵御能力愈发紧迫，食品创新将是加速实现这一目标的关键。
他举例说，创新食品如替代蛋白质能够扩大本地的粮食生产规模，不必依赖传统的动物养殖和畜牧业，还可能比肉类更有营养和可持续。不过，这种人工或细胞培养的蛋白质生产成本很高，而且难以规模化。
Nurasa建立的食品科技创新实验室，将作为食品合作伙伴共同的创新平台，并为他们提供最新的食材原料、技术以及市场观察分析。业者会在这里利用最新设备和科技创造新的食谱，研发可供更多人食用，而且易获得、可适应和价格合理的可持续食品。
延伸阅读
[新加坡理工成立未来食品实验室 促进产学合作与人才培养
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_20_677392)
[平价集团：供应链趋多元化 有利应对食品危机满足需求
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_10_675311)
约两年研发和商业化过程 实验室可缩短至半年
Nurasa首席执行官郭秀玲说：“新加坡有不少食品研发中心，但是我们主要提供的是从实验到生产之间的服务，包括技术支持和市场观察工作。这有助于节省企业对硬体设施和技术的时间与资金投入，让他们专注于研发新的食品。
“一般上，食品公司单是改良一个产品就得花费约半年的时间，若是研发全新食品更是两年以上才能完成，期间还要投入大量的人力和资金。我们的实验室拥有齐全的设备和技术团队，预计能把长达两年的研发和商业化过程缩短至半年，让企业能节省各方面的成本，在迅速变化的食品市场中抓紧商机。”
她也指出，新加坡融合了中餐、西餐，以及各种东南亚菜系，食品也须根据一些宗教规定，是最适合食品创新的亚洲市场。在研发新食品后，Nurasa会先让部分消费者尝试并收集反馈，再根据他们的喜好来帮助企业改善包装、价格、口味等，产出受市场欢迎的可持续食品。
发掘更多专业食品科技人才 促进交流和创造就业机会
政府、企业和研究机构也将合作推动实验室技术的研发，促进人才交流。例如，Nurasa与ScaleUp Bio、植物肉品牌TiNDLE、国际香精香料品牌奇华顿（Givaudan） 、新加坡科技研究局（A*STAR）。以及其他研究机构都设有联合实验室，可将最新研究成果转化成各种风味的食品选择。
食品技术创新实验室接下来将与新加坡国立大学、新加坡理工大学和新加坡理工学院合作，发掘更多专业的食品科技人才，同时创造新的就业机会。目前，实验室正与共和理工学院的烹饪厨艺课程负责人接洽，希望能吸纳学生前来实习和研发新口味的食品。