叻沙与肉骨茶添新风味 | 联合早报

叻沙和肉骨茶是本地国民美食，各具鲜明风味，也是许多食客的暖心美食。西式餐馆Kee’s诠释出新滋味的“升级版”叻沙，黄亚细肉骨茶则以传统口味，搭配新元素。

摩登欧式餐馆　亚洲风味美食

由名厨沃尔斯（Andrew Walsh）主导的新餐馆Kee’s主打摩登欧式料理，餐馆装潢设计属于典型的西式时尚风，餐单一大亮点是有几道具亚洲色彩的美食，如海鲜叻沙。有如一般叻沙的“奢华”版本，用料更精致，包括鲜甜膏厚的阿根廷红虾，鲜嫩肥美的北大西洋带子，汤头浓稠厚实，吃时加上青柠汁，多了一层清爽。地中海鲷鱼以香煎日本红鲷，搭泰式青咖喱酱和香菜，配椰浆饭享用，呈现出有别于一般西式烤鱼的亚洲风味。盐酥鸡的蘸酱与众不同，酥香鸡肉块配上特别调制的咖喱蛋黄酱和烤柠檬青柠汁，香脆可口。

Kee’s的海鲜叻沙用料比一般叻沙精致。（餐馆提供）

Kee’s的地中海鲷鱼以香煎日本红鲷，搭泰式青咖喱酱。（餐馆提供）

Kee’s的羽衣甘蓝沙拉清爽可口。（餐馆提供）

Kee’s的松露羊奶芝士意大利面，富有浓郁松露与芝士香味。（餐馆提供）

其他摩登欧式料理同样精彩。松露羊奶芝士意大利面值得一尝，面条吸附了浓郁松露与芝士香味，跟日式温泉蛋还有特制脆饼一起吃，口感多层丰富。开胃小菜有羽衣甘蓝沙拉、挪威虾仁配虾饼和金枪鱼韃靼（tartare）等，可伴主食或单独作为清爽轻食两相宜。羽衣甘蓝沙拉最出味，拌有花生糖片、新鲜柚子和橙、腌制姜和青柠汁，让味蕾为之一振。甜品推荐招牌提拉米苏，口感绵密顺滑，苦中带甜的迷人咖啡与酒香味，跟一杯热黑咖啡是绝配。

Kee’s

地址：21 Carpenter St S059984电话：63736985

双拼肉骨茶　一碗茶汤两种口感

黄亚细肉骨茶在克拉码头中央商城（Clarke Quay Central）新店推出新的猪软骨肉骨茶。

延伸阅读

[鳕鱼料理蒸炸两相宜

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_23_671522) 黄亚细肉骨茶的猪软骨肉骨茶浓郁鲜甜。（餐馆提供）

如果喜欢店里的招牌优选排骨肉骨茶，可以选择猪软骨加优选排骨混合骨肉骨茶的双拼组合，一次吃到两种口感。

黄亚细肉骨茶属于潮州式口味，将白胡椒和蒜头香味融合在一起，熬煮出金黄的肉骨茶汤，味道香浓不腻，充满浓郁辛香。除了肉骨茶，还有不少其他小菜选项。从卤大肠、自制五香、油条到菜尾等，跟肉骨茶一起吃都很加分，尤其是酥脆的炸油条蘸着肉骨茶汤，变化出另一番咸香滋味。软嫩带有嚼劲的卤大肠也卤得香浓入味，肥而不腻。推荐点一碗潮州卤猪手饭，类似本地版的卤肉饭，配有青菜、潮州卤糖心蛋、菜尾和卤鲜冬菇，即简单饱足的一餐。

潮州卤猪手饭配有青菜和潮州卤糖心蛋。（餐馆提供）

卤大肠肥而不腻。（餐馆提供）

克拉码头中央商城的新店每逢星期一至五，上午11时30分至下午2时30分，供应三款午餐套餐，例如混合骨肉骨茶＋潮州卤猪手饭，配罗汉果凉茶或薏米水。

黄亚细肉骨茶

地址：6 Eu Tong Sen Street #01-07 Clarke Quay Central S059817电话：60272751