红山中心咖啡店 集合多个知名小贩美食品牌 | 联合早报

红山中心新开张的SG Kopitiam，集合多个知名小贩美食品牌于一屋檐下，包括廿五肉脞面、Nasi Lemak Ayam Taliwang和Jin Kimchi Express等九个摊位。

廿五肉脞面的猪油渣和酱料都是年轻小贩夫妇的心血。（陈爱薇摄）

咖啡店于4月15日正式开张，用餐高峰时间好些摊位大排长龙，尤其是廿五肉脞面。年轻小贩夫妇2022年在原址创业，之前他们还担心咖啡店易主后会租金高涨而负担不起，忠粉看到摊位继续在这里营业都很欢喜。招牌肉脞面（$9起）可选择面条、粿条或老鼠粉。粉滑的粿条更能吸收秘制酱汁（内含用猪油炸成的蒜油），加上老板亲自炸的猪油渣和扁鱼干，即使不加任何配料也能吃完一碗。汤料很丰盛，有嫩滑猪肉片、熟度刚好的猪肝、手作猪肉丸和鱼饺，经八小时熬制的老母鸡和猪骨汤特别清甜。

Nasi Lemak Ayam Taliwang与Indomie快熟面合作的限时参峇烤鸡。（陈爱薇摄）

获米其林推荐的Nasi Lemak Ayam Taliwang主打印度尼西亚式辣鸡和椰浆饭，在全岛已有25家分行。从即日至7月31日，指定分行（包括这家咖啡店）推出和Indomie快熟面合作的参峇烤鸡（$8.90）。酱汁以新鲜番茄、红洋葱和小辣椒等配制，辣味中有咸和酸，搭配红咖喱口味面条。招牌椰浆饭（$7.50）辣酱是印尼龙目岛（Lombok）版本，鸡肉有烟熏香。

文德记煮炒的蒜香白胡椒焖鱼头加入烧肉、蒜头和茄子等，食材丰富。（陈爱薇摄）

文德记煮炒的蒜香白胡椒焖鱼头（$30）切块，经油炸后仍保持鲜甜香嫩，砂煲内还有烧肉、蒜头和茄子等，食材丰富，适合下饭。另一道啦啦火锅（$38）在顾客面前现煮啦啦汤底，再让顾客自己加入虾、玉米和莲藕等配料。其他菜肴还有古法桂花翅、鱼肉豆支、香菜酸辣鱼头和百香果虾球。

肥妈客家酿豆腐从丹戎巴葛坊搬到这家咖啡店，所有酿件手工制作（一件$0.80）。汤头以江鱼仔和猪骨熬制，另有叻沙汤选择。Jin Kimchi Express在冠病疫情期间从网络生意起家，现已有九家分店，主打实惠韩餐。招牌三层肉泡菜汤套餐$6，青葱海鲜煎饼$7.20，腌白萝卜拌饭（Bibimbap）$3和$6。

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