哪些米饭更富营养？ | 联合早报

全球有超过一半的人口以米饭为主食。米饭中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，因此能为身体提供所需的营养和能量。

不过米饭种类不少、营养成分不尽相同，以下介绍六款本地常见好米，让天天吃米饭的人有多元选择，丰富日常饮食，健康与美味兼得。

新鲜米（Fresh Rice）有机花糙米

新鲜米有机花糙米八成是糙米，两成是红糙米。（陈映蓁摄）

“新鲜米”的花糙米＝八成糙米＋两成红糙米（红色来自米糠中氧化后的原花青素），两种米都比白米更富营养。每次煮饭就能轻松吃到两种米饭，一举两得。

“花糙米”的糙米和红糙米都是泰国的有机米，有机认证来自具权威性的国际有机农业联盟（IFOAM）和泰国的有机农业认证机构。种植过程中不用合成肥料或农药，都是稻农场直送，新鲜加分。

烹煮每杯米要用一杯半的水，包装标明不必浸泡。（文／陈映蓁）

延伸阅读

[乳酪营养好 怕热量高怎么挑？

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_24_671926) [选对巧克力 健康少负担

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_03_667710) ▲售价：$5.50（一公斤）

选用“新鲜米”的花糙米，一次煮饭就能轻松吃到两种米饭。（龙国雄摄）

Supreme Gold 1121巴斯马蒂米

Supreme Gold 1121巴斯马蒂米营养价值高，有助调节血糖。（林弘谕摄）

印度进口的高品质巴斯马蒂米（Basmati rice，也称印度香米），以其浓郁的坚果般香气闻名，属于糙米家族中的一员。米粒细长，外观透明，黏性低，口感干硬，易于消化。

这类印度香米营养价值高，有助调节血糖——升糖指数（Glycemic Index）。GI比白米饭低，这是测量碳水化合物对血糖影响的指标，指数越小血糖上升越慢，糖分缓缓释放到血液中，血糖水平受到控制，适合糖尿病患者食用。它含有大量的直链淀粉（amylose），这是人体较难消化的碳水化合物，提供更持久的饱足感。

它也含有丰富的维生素B和纤维素，淀粉质较一般大米少。每100克的总脂肪只有0.5克。（文／林弘谕）

▲售价：$4.20（一公斤）

印度香米含有丰富维生素B和纤维素，淀粉质较一般大米少。（龙国雄摄）

松鹤贵族糙米（Noble Rice Berry）

Riceberry是泰国的黑色非糯粳米和茉莉香米的杂交品种，又称紫莓米、紫糙米。（陈映蓁摄）

来自泰国的riceberry是两种知名泰国大米品种（黑色非糯粳米和105号茉莉香米）的杂交品种，2002年在泰国水稻科学中心研发而成。因呈深紫色，所以也称紫莓米、紫糙米。

和许多深色和紫色的原型食材一样，紫莓米的营养丰富，含铁、锌、膳食纤维，还有多种抗氧化合物如花青素（anthocyanins）、类胡萝卜素和维生素E。

烹调时闻到类似黑糯米的香味，入口有茉莉香米的松软甘香，如果觉得糙米不够香软，不妨尝试紫莓米。（文／陈映蓁）

▲售价：$5.25（一公斤）

紫莓米和许多深色和紫色的原型食材一样含铁、锌、膳食纤维，还有多种抗氧化合物如花青素、类胡萝卜素和维生素E。（龙国雄摄）

袋鼠牌澳洲上等珍珠米

珍珠米蛋白质含量丰富。（李亦筠摄）

吃咖喱、做饭团，不用珍珠米，吃得不过瘾。袋鼠牌澳洲上等珍珠米的米颗粒饱满，熬粥味道好，黏而不腻。做饭团，饭质柔软黏韧，口感好。珍珠米中的蛋白质含量比普通白米高出20%左右，脂肪含量低。此外，珍珠米也含有丰富维生素，是常用于八宝粥的食材之一。（文／李亦筠）

▲售价：$3.80（一公斤）

有机发芽红米

发芽红米里的GABA能缓和人的情绪。（李亦筠摄）

胚芽米是保留米的胚芽部分，发芽米是指米吸足水后在适宜的温度和氧气条件下培育出“芽”，发芽米的营养尤其是膳食纤维、维生素和矿物质含量，比胚芽米高。红米营养十分丰富，其铁、锌、铜等微量元素含量比一般白米高，还含有黄酮类化合物、生物碱等成分，具健脾消食、活血化瘀的效果。 泰国的有机发芽红米（Organic germinated red rice）含有GABA（γ-aminobutyric acid，γ-氨基丁酸），是一种神经传导物质，能缓和情绪，具减压舒眠效果。（文／李亦筠）

▲售价：$7.64（一公斤）

福必得（Food People）16谷米

福必得16谷米含有多达16种杂粮谷类，营养多元也富含膳食纤维。（孙慧纹摄）

这款福必得16谷米含有多达16种杂粮谷类，口感十分丰富，包括蓬莱（Japonica）糙米 、籼稻（Indica）糙米、大薏仁、荞麦、小米、麦片、高梁米、红小麦、燕麦、黑糙米、绿豆、黄豆、红豆、米豆、黑豆与红扁豆，营养多样化。

此外，它富含膳食纤维，有助增加饱腹感，减少热量摄入。包装注明一份16谷米能提供每日所需的85%全谷物。它也获得保健促进局的较健康标签。（文／孙慧纹）

▲售价：$12.12（一公斤）

（注：产品价格仅供参考，不同 销售点，价格或有微差。）