人头马300周年 庆干邑的传承与创新 | 联合早报

法国干邑“人头马”（Remy Martin）2024年庆祝300周年，第五代酿酒大师（Cellar Master）巴蒂斯特·卢瓦索（Baptiste Loiseau，44岁）不久前来新，他接受《联合早报》专访时说，300周年限量瓶Coupe在传承前几代酿酒大师的DNA基础上，融入他个人的识见。

300周年版是人头马自1974年推出Coupe系列的第四款，超过五成酒液继承前几代酿酒大师珍藏的290、275和250周年限量瓶珍贵酒液，再融入卢瓦索为300周年精选的生命之水，既是对传承的致敬，也面向未来。300周年酒液少过一成装瓶，全球限量发售6724瓶，绝大多数回到酒窖中，让储备酒永不干凅。

卢瓦索说：“储备酒既是一个过程，也是一种传承。当一种新的混合酒创造出来时，其中的一部分会留作供未来酿酒大师使用于下一个周年纪念酒款。”Coupe可说是象征性的酿酒传承于发扬，酒款在储备酒基础上不断更新，丰富下个酒款。用卢瓦索的说法是‘鲜活酒液的记忆，既是对过去的回顾，也是对未来的展望’。”

精选大香槟区酒液

卢瓦索的新混酿精选来自大香槟区（Grande Champagne）风土的葡萄酒液，因为该区的干邑具备最长久陈年的潜能，宛如香水的芳香复杂丰富，也是干邑六区之冠，而且充分展现果实的新鲜与异国风味。

卢瓦索说，最能确保干邑品质的是葡萄果实的品质，从品尝的二三十种样酒中选出最能创造出和谐优雅风味，果实又浓缩饱满的酒液，“和谐、细腻和优雅是300周年酒款的关键词，而这是我对干邑现代化感性的诠释。”

延伸阅读

[龙腾包装酒瓶礼盒

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_02_03_661638) 人头马酒庄出身酒农，后才装瓶出售。它也是干邑区唯一在小型铜制蒸馏器中用残留的酵母蒸馏葡萄酒的酒庄之一，以确保烈酒的深度和芳香强度。

来自人头马家族葡萄园产地的酒液仅占5%，其余来自800名酒农。前三款Coupe不公开出售，而是送予这些酒农，或作慈善拍卖。酒庄会督导酒农葡萄种植，卢瓦索说，有机种植尚不足够，还需生物动力种植法，现已有六成酒农获环境认证资格，计划2028年达百分百。他几年前开始实验酿造干邑白玉霓（Ugni Blanc）之外的葡萄品种。

卢瓦索2007年加入人头马，2014年成为干邑区最年青酿酒大师，也是路易十三（Louis XIII）酿酒师。他说，混调路易十三需要混酿新旧酒液保持同个风格，创造Coupe允许更多创造力与新诠释。

记者品尝300周年Coupe几小口，觉得口感比路易十三新鲜有活力。酒色呈鎏金琥珀色泽，散发清新香草、百香果、檀香木、皮革、香料、花香、蜜糖等芳香，在舌尖上犹如烟火绽放出蜜饯、百香果、无花果、异国水果、坚果和橡木等风味，优雅又富张力，余韵悠长。酒体结实，精致新鲜水果风味缭绕不散。

300周年限量瓶Coupe玻璃水瓶造型简约，灵感源自250周年瓶。每瓶均有独立编号，存放专属木盒，新加坡分得60瓶，每瓶售价3969新元，有兴趣者可向人头马私人客户总监询问。