娘惹餐馆庆22周年 传统菜品道道惹味 | 联合早报

娘惹菜，酸甜辛辣咸五味调和，惹味至极。每一道娘惹菜的背后，都是至少十余种香料的变幻组合。这让每一次尝试，都像一场味觉的冒险。位于加东如切的娘惹餐馆辣椒香（Chilli Padi Nonya）是2023年RAS Epicurean Star Award的“最佳亚洲休闲餐馆”亚军。2024年，餐馆欢庆开业22周年，食客在品尝餐馆畅销菜式如：花篮饼（Kueh Pai Ti）、黑果鸡（Ayam Buah Keluak）、仁当牛肉、娘惹杂菜等经典娘惹菜式时，还可以酒佐餐（酒售价$60++起），享受不同体验。

辣椒香所售卖的娘惹菜式结合传统与现代风味。餐馆创立于1997年，原店开设在金殿路（Kim Tian Road），直到2002年才迁往如切坊（Joo Chiat Place）11号。

辣椒香创立于1997年，原店开设在金殿路，直到2002年才迁往如切坊11号。（餐馆提供）

餐馆沿用老食谱精心烹制。用餐前先喝了一碗热腾腾的肉丸汤（$16小；$23中）暖胃，汤中有爽滑的肉丸和薄切笋片，汤头清爽，馥郁鲜香。

肉丸汤中有爽滑的肉丸和薄切笋片，汤头清爽。（叶晓虹摄）

酥脆味美的花篮饼（六个$11）是传统娘惹开胃菜小金杯。吃时需要自己动手把青菜、焖沙葛丝、鲜虾等馅料填进花篮饼中，再淋上少许黑甜酱和香辣酱即可。

娘惹杂菜（$11小；$15中）是每个娘惹家庭餐桌上的主食，以传统娘惹烹煮方式炖煮的一锅蔬菜珍品，里头有各种蔬菜与豆皮，还夹带着南乳香气。

参峇茄子的辣味冲击味蕾，很开胃也很下饭。（餐馆提供）

喜欢参峇茄子（$10小；$15中），叁峇酱为餐馆自制，香辣可口，十分惹味。茄子的软糯，搭配清香酸辣的参峇酱，冲击味蕾，很开胃也很下饭。

吃娘惹餐，当然少不了功夫菜——黑果鸡（$17小；$24中），顾名思义是鸡肉加上黑果炖煮而成，鲜嫩多汁的鸡肉用黑果与香料炖煮得非常软烂，香气四溢。吃时要将黑果里的果肉挖出来与鸡肉和酱汁拌着吃。此外，仁当牛肉也值得推荐，以椰奶和多钟香料慢炖，浓稠的汤汁搭配厚实大块的牛肉，每一口都充满东南亚特有香料的气味。

仁当牛肉以椰奶和多钟香料慢炖，牛肉肉质软嫩。（叶晓虹摄）

其他招牌菜式包括：墨汁墨鱼（$15小；$22中）、蜂蜜峇拉煎炸鸡翅（三只$7；六只$15）等。甜品则有娘惹煎蕊（$4）和黑糯米供选择。

餐馆欢庆22周岁，食客于4月（周一至四）光顾，在脸书或IG上关注@chillipadinonyarestaurant，点赞后出示餐馆在社交平台上的促销帖文，即可享有总账单22％的优惠。

地址：11 Joo Chiat Place #01-03 S427744

电话：62751002