美食周记：苏州美食甜香酥糯 狮城开席 | 联合早报

糖粥是苏州冬至应节小吃。（酒店提供）

庆祝苏州工业园区成立30周年，“相约狮城遇见苏州”文化周于4月10日至16日在狮城举办，内容包括美食周、文艺演出、纪录片播映、文旅推介、快闪表演等。本地餐馆配合“相约狮城遇见苏州”文化周，推出限定苏州美食。

同乐集团与金海华集团和苏州奥灶馆合作，即日至4月14日，在乌节龙都大酒店同乐经典餐馆有苏州菜肴主题套餐，带来苏州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐馆香宫和自助餐餐馆The Line推出“舌尖上的江南”苏州美食周，与来自苏州的客座名厨合作呈献经典苏州菜品。

苏州菜是中国八大菜系之一，以炖、焖、煨著称，重视调汤，讲究火候，依时令食材施艺，属于浓油赤酱的“南甜”风味。新加坡香格里拉酒店中餐馆香宫跟苏州新梅华·江南雅厨的大厨陈建平和韩磊，呈献多道经典苏菜，推出单点菜单和套餐，套餐每人$138++。

腌笃鲜是以腌猪肉配鲜肉和春笋的家常菜。（酒店提供）

苏式熏鱼是江南传统名肴，苏式烟熏鳕鱼特别出味，甜中有咸，咸中带鲜。烟熏鳕鱼肉质厚实入口软绵，滋味醇厚。

老苏州糖粥配园林里白玉方糕，令人回味。白玉方糕口感松、香、软、糯、甜，红豆为馅，寓意赤诚之心；外形方正，象征耿直不欺，洁白如玉般纯洁。

延伸阅读

[海陆料理鲜美风味同中有异

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670165) 糖粥又称红豆粥，是苏州冬至应节小吃，煮得粘稠的白粥上有一层香甜红豆沙，别有风味。苏州人喜欢把莲藕、桂花和糯米做成桂花糯米糖藕，丹桂糯米藕是经典甜点，香甜、酥糯、黏而不烂。

其他苏州菜肴有黑醋汁脆鳝、碧螺虾仁、姑苏藕香肉圆、腌笃鲜、松鼠星斑鱼和桂花鸡头米等。腌笃鲜是一道家常炖汤，其 “腌”指腌制的猪肉，“笃”在苏州话是小火炖煮的意思，鲜指的是是鲜肉和春笋。

姑苏藕香肉圆味道浓郁。（酒店提供）

新加坡香格里拉酒店自助餐餐馆The Line联手苏州书香酒店集团，在午餐与晚餐时段有名厨王彬带来的苏州著名胥城奥灶面。

誉为中国10大面条之一的奥灶面，是江苏昆山的传统面食。胥城奥灶面结合了两种汤底的精华，以老母鸡、鸭和猪骨熬成的白汤，以及鲶鱼头、猪骨、鳝鱼、虾壳、鸡和14种传统中药材和香料熬成的红汤。

奥灶面注重五热：碗热、汤热、油热、面热、浇头热，汤头每天熬煮九小时，面条为细白的龙须面，软硬度适中。

“舌尖上的江南”苏州美食周

• 日期：即日至4月16日
• 地点：新加坡香格里拉酒店，22 Orange Grove Rd S258350
• 电话：62134398