芋泥浆绿创意配搭新风味 | 联合早报

本地人气甜品店“一家人”开设第二家店，将传统甜品诠释出迷人新风味。

店里跟芋泥有关的甜品富有创意。首推芋泥浆绿（chendol），绵密的芋泥跟浆绿粉条与红豆特别搭配，甜中带咸。浆绿粉条与糖浆，决定了浆绿成品的成败。通常，浆绿粉条的颜色会提示它的味道。一般用色素做出的鲜绿色浆绿粉条僵硬乏味，但这家坚持用新鲜班兰叶汁制作，呈现自然的淡绿色泽，口感比较软绵，带有淡淡的斑兰香。糖浆是浆绿的“灵魂”，最怕吃到甜腻无味的，这里的椰糖用马六甲椰糖调制而成，加上新鲜椰奶，让芋泥浆绿入口丰富香醇，甜而不腻。此外，有芋泥椰浆紫米和配有满满白果的传统芋泥，都是芋头粉丝会喜欢的。

一家人甜品店的创新牛油果紫米（左）和传统芋泥。（黄靖晶摄）

另一个特别的食材是牛油果。一般甜品店比较少看到有牛油果的甜品选项，“一家人”有牛油果紫米和牛油果西米。牛油果紫米用新鲜牛油果搭配西米露和迷你芋圆，牛油果和紫米的顺滑浓郁组合，比预想中合拍，为熟悉的紫米味道增添一分惊喜。带有嚼劲的迷你芋圆和西米露，让这款甜品口感富有层次。

店里的传统甜品也值得一尝，尤其是杏仁糊、核桃糊、黑芝麻糊、红豆莲子和姜汤汤圆等。如果拿不定主意，可点“小三圆”，自选三碗甜品，每碗比一般的分量小一点。或是，选择核桃糊配黑芝麻糊的双重风味也很讨喜。想要果腹，还可以点上一份菜脯猪肠粉伴甜品吃。

一家人

• 地址：9 Tan Quee Lan St, #01-03 S188098
• Instagram：@yatkayan

延伸阅读

[法式甜点达克瓦兹口味多样

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_23_671728)