台餐厅中毒案：桃园官员吁中央彻查酱料问题 | 联合早报

台湾餐厅中毒案受害者人数持续增加，据报有中毒者告诉桃园副市长王明钜，酱料很苦。王明钜认为，元凶可能是酱料，呼吁中央彻查酱料问题。

据台湾《联合报》星期天（3月31日）报道，曾任台大医院副院长的王明钜研究了在中毒案被验出的米酵菌酸，并在行政院会上说，不能排除酱料出问题的可能。

王明钜引述医学文献介绍，米酵菌酸（Bongkrekic acid）一词源自印度尼西亚食物“Tempeh Bongkrek”，由椰渣发酵作成，外观像豆腐，但远比豆腐硬，因椰渣含大量脂肪，非常容易让产生米酵菌酸的细菌生长，1951年到1975年造成印尼平均每年288次中毒、34人死亡，1969年印尼禁止制造这种食品，但民间还是很多人偷偷制造食用，并在过程中加入柠檬汁让细菌无法生长，避免中毒。

王明钜说，椰子或玉米含大量脂肪，制造食物过程中如果不注意，使用了发酵过的椰肉制品，很可能产生米酵菌酸。

报道称，上述中毒男子21日晚上7时半来到涉事餐厅台北市宝林茶室时，只剩下粿仔条，“端来整盘颜色很重、很黑，第一口吃下去就觉得酱料非常苦，可是粿仔条本身感觉很一般 ，没什么味道”。

延伸阅读

台北素食餐厅中毒案 重症与死亡病例全部验出米酵菌酸 男子也提供用餐前拍的粿仔条照片佐证，粿仔条呈深褐色。王明钜问这名男子，为什么觉得很苦还统统吃完？男子回答：“因为很贵，就算不好吃，还是觉得要统统吃完。”

男子餐后出现恶心、呕吐症状，之后住在加护病房，抢救后状况好转，转至一般病房。

台湾星期天新增与中毒案有关的两个案例，分别为43岁及54岁女性。她们食用宝林茶室的炒粿条、滑蛋河粉后，出现头晕、发烧、腹泻、呕吐等不适，已送往医院。这使得受害者人数增加到30个，其中两人死亡。