食品支出正蚕食你的收入这些消费者开始发挥创意——《华尔街日报》

部分消费者正对下馆子施加新限制，优惠券成了许多人在杂货店的入场筹码。图片来源：Ash Ponders/彭博新闻社用米饭和豆类替代肉类、提前一个月规划餐食、尝试在后院菜园种植更多食物——面对持续创纪录的食品通胀，美国人正在改变饮食、购物和生活方式。

数百名读者对《华尔街日报》上周一篇报道作出回应，该报道揭示了自1991年以来食品如何成为美国人收入中最大支出项，读者们分享了他们在厨房里采取的策略。

一些人对下馆子设定了新限制，优惠券成为许多人在杂货店和餐馆的必备品。读者们开始更多批量采购，同时减少购买包装食品、肉类和有机蔬菜。

这些改变让部分消费者感觉更健康，另一些人则不得不做出艰难取舍。

从意式炖鸡到金枪鱼通心粉砂锅——萨拉·史密斯（拉斯维加斯）

多年来，萨拉·史密斯和丈夫热衷于烹制意式炖鸡、新鲜香料香草酿猪排等精致晚餐。如今这对夫妇改做更简单的餐食，比如肉饼或金枪鱼通心粉砂锅。

“就是鸡蛋面、金枪鱼罐头、奶油浓汤罐头、洋葱和大蒜，”54岁的拉斯维加斯市场营销专业人士史密斯谈到她的砂锅菜配方时说，“虽然不健康，但能填饱肚子。”

史密斯也改变了购物习惯。如今她会在本地杂货店的促销区仔细翻找，购买当天到期的打折肉类。附近的平价超市成了她购买蔬果的首选地。

先锋园艺——新泽西州莫里斯平原的伯纳德·布罗斯曼

伯纳德·布罗斯曼将菜园升级成了省钱利器。

这位67岁的人力资源退休高管如今在社区菜园和儿子家附近的另一块自建菜地里，从春到秋种植十多种作物。他表示虽然为羽衣甘蓝、胡萝卜、南瓜、番茄等作物花费约200美元购买肥料种子，但整个季节能省下数百美元食品杂货开支。

“这能显著减少去超市的次数，”来自新泽西州莫里斯平原的布罗斯曼说，他正在教孙辈们种菜。

布罗斯曼尝试批量烹饪食物，将三文鱼等食材分装冷冻备用。最近当地犹太肉铺促销烤牛肉时，他以每磅5.99美元的价格清空了库存，塞满了整个冰柜。

狩猎采集——休斯顿的南希·兰德尔

南希·兰德尔一家更充分地利用自猎食材——他们捕获的鹿和鱼。全家在墨西哥湾捕捞红鲷鱼，每年猎获约八头鹿，将鹿肉加工成香肠和数百个墨西哥玉米粽。

通常，兰德尔一家六口会将肉类冷冻起来，在一年中慢慢食用。如今他们减少了超市蛋白质食品的采购，更快地消耗自家储备，有时一周甚至要吃上四顿。

目睹家庭开支激增后，兰德尔开始严格控制全家人的支出，要求每人削减30%的花销。对这位56岁的休斯顿退休营养师而言，这意味着在食品杂货店和厨房里要更加精打细算。

兰德尔表示自己过去总爱在奶酪货架流连，但现在购物车里已不见这些奢侈品：“不再买熟食拼盘了，我们现在改吃莎莎酱配玉米片。”

善用老年折扣——凤凰城居民凯瑟琳·格林德迈尔

凯瑟琳·格林德迈尔过去只在每月老年日享受10%折扣时去超市采购——前提是她记得这个日子。如今她会特意规划，确保在这天购买洗衣液、猫粮等鲜少打折的商品。

“我们只是变得更精明了，“69岁的注册营养师格林德迈尔说道。

自疫情以来，格林德迈尔开始记录部分商品价格变动：罐装桃子从1.89美元涨至2.99美元，一磅黄油从2美元涨到3.5美元。如今她与丈夫会食用些过了最佳食用期的罐头食品。最近一次与朋友午餐，每人仅主菜和一杯酒就花费150美元，之后这个团体改为轮流在各自家中举办家常便饭聚会。

格林德迈尔在当地食品银行做义工，发现近来出现更多新面孔。她表示，就连组织里的董事会成员——许多是退休高管和其他专业人士——如今也常在折扣连锁超市Aldi购物。

电子表格规划三餐——伊利诺伊州橡树公园的亚历山德拉·布洛姆

为了控制食品杂货开支，亚历山德拉·布洛姆和丈夫开始使用电子表格。

在二月份的一份文件中，他们列出了60种食品，比较了好市多与当地超市的价格。结果发现，除少数商品外，好市多的价格最高可节省80%。

这位芝加哥郊区的43岁按摩治疗师表示，他们四口之家现在减少了有机农产品和本地肉类蛋类的采购，转而食用更多扁豆、豆类和米饭——这些大锅饭可以吃上好几天，或是冷冻保存作为剩菜。

布洛姆说，每周多次外卖点餐已成为过去。看到厨房里牛油果腐烂，或是丈夫给孩子们倒太多每半加仑6美元的有机牛奶配麦片时，她会感到不安。

“脆米粒会泡软的，我知道他们吃不完，“她说。

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