《华尔街日报》："牛奶大战席卷美国：站队牛奶还是豆奶？"

你的咖啡里接下来会有什么？三文鱼 奶？热狗奶？

乳制品行业正在发问。

不为所动。大量植物奶替代品——杏仁奶、燕麦奶、椰奶、米奶、亚麻籽奶、火麻仁奶和豆奶——引发了牛奶生产商的激烈防御，包括用恶搞广告引导消费者远离作物奶，回归牛奶。“木头奶”就是其中一例。

“我看到一棵树，就问自己，‘我能喝这个吗？’”女演员奥布瑞·普拉扎在这部伪纪录片风格的视频中说。“结果发现，答案是肯定的，”她说完后喝了一口令人反胃的“木头奶”。这段视频获得了570万次观看，是由乳业教育计划（MilkPep）发布的几段视频之一。MilkPep是一个由行业资助的组织。

拉蒂法女王在一段支持乳制品的视频中为“喝奶羞辱”的受害者提供支持。

“牛奶。大多数美国人至少尝试过一次，”这位女演员说，她手持高脚杯，神情忧伤。“但最近，全美各地的反乳制品人士让他们遭受喝奶羞辱。”接着播放了预先安排的画面，显示儿童和成人因饮用乳制品而遭到排斥。

一名男子讲述了一次灾难性的初次约会。他点了一杯牛奶，结果约会对象把牛奶泼在他脸上后愤然离去。一段看似餐厅监控录像的片段重播了这耻辱的“牛奶浴”。

MilkPep广告视频中由奎恩·拉提法出镜的图片。图片来源：MilkPEPMilkPep首席执行官尹文拉尼表示，该YouTube视频为受害者热线1-888-OK2MILK吸引了约6000名来电者。她说，有1000人留下了语音留言。

在这场竞争中，植物奶企业并非软弱可欺。以美元计价的植物奶销售额自2018年以来增长了48%，但在过去一年略有下滑。Califia Farms公司请来蓝毛布偶"芝麻街"饼干怪兽，在其广告中尝试将杏仁奶加入麦片。不出所料，这位爱蘸牛奶的名人喜欢杏仁奶，自称是"多才多艺的个体"。

市场研究公司Circana数据显示，去年乳制品牛奶销售额达158亿美元，而植物奶销售额略低于25亿美元。这两个竞争对手还面临着瓶装水、罐装水和盒装水企业的激烈竞争——各方都在争夺有限的市场空间。“人的胃只能容纳这么多液体，“Circana乳业分析师约翰·克劳福德说。

牛奶生产商及其盟友正游说要求去除植物基竞品标签上的"奶"字。他们的立场是：若非产自哺乳动物，则不能称为奶。

“杏仁不会泌乳，“美国前食品药品监督管理局局长斯科特·戈特利布曾如此名言。

美国食品药品监督管理局去年提出，植物基饮料仍可被称为牛奶，但应在标签上注明其与牛乳的营养差异。这一提议引发了乳制品行业与非乳制品阵营的强烈不满。

杏仁种植合作社蓝钻种植者向FDA提交意见称，消费者完全清楚杏仁奶与乳制牛奶的区别。贸易组织杏仁联盟则向FDA表示，历史学家考证杏仁奶可追溯至中世纪，驳斥了其源自精品咖啡店的说法。

蓝钻石公司生产的Almond Breeze杏仁奶包装。图片来源：Richard B. Levine/Zuma Press乳制品捍卫者正推动联邦立法者立法禁止坚果、种子、植物或藻类制成的食品使用"牛奶"“奶酪"等乳业术语。乳业大州爱达荷州的共和党众议员迈克·辛普森是该法案发起人之一。他透露自己偶尔会在超市冷藏柜贴上"这不是牛奶"的便利贴——那些柜门后摆放的正是植物基奶制品。

“我并非要干涉饮用选择，只是要求如实标注，“辛普森表示，“叫杏仁’饮品’完全没问题。”

该法案联合发起人包括乳业规模较小的佛蒙特州民主党参议员彼得·韦尔奇。“我根本不会碰那些东西，“谈及植物基饮料时他这样说道。

威斯康星州州长托尼·埃弗斯致信美国食品药品监督管理局（FDA），强烈反对将植物基产品标注为"营养乳制品”，认为它们与威斯康星州农民生产的真正乳制品存在本质差异。

威斯康星州德拉文市Duck Inn餐厅老板杰夫·卡巴什表示，他希望不要引起州长的注意。这家餐厅在为瑞典燕麦奶公司Oatly拍摄广告时，用燕麦奶替代了食品和蚱蜢鸡尾酒中的牛奶。

“拍完这个广告，州长可能会关停我的店，“卡巴什在广告中说。不过这位餐厅老板接受采访时表示，目前尚未收到埃弗斯州长的任何警告。

去年，Oatly成功打入花生脆饼零食的传统领域，在50多个小联盟棒球场销售其冷冻甜点棒。宾夕法尼亚州穆斯克市斯克兰顿/威尔克斯-巴里铁路骑手队的发言人兼电台播音员亚当·马可介绍，公司促销活动包括：当界外球落入一垒附近指定为"燕麦田"的区域时，该排所有观众都可免费获得Oatly甜点棒。

斯克兰顿/威尔克斯-巴里铁路骑手小联盟棒球场供应的Oatly产品。图片来源：克里斯蒂娜·奈特/SWB铁路骑手队马尔科表示，由于接到的球数量不足，促销活动已扩展至任何击入外场的界外球。

部分企业则脚踏两条船。乳业巨头达能北美公司推出了为期一周的"植物愉悦挑战赛”，邀请人们早餐冰沙中使用Silk植物奶。

该公司植物基食品饮料总裁多梅尼克·博雷利称：“我们认为消费者冰箱里的空间应该同时容纳乳制品和植物基产品。”

联系记者克里斯蒂娜·彼得森：[email protected]

本文发表于2024年2月6日印刷版，原标题为《美国牛奶大战：奶牛战队对决燕麦战队》