《华尔街日报》：牛奶大战席卷美国——你是站队牛奶还是豆奶？

你的咖啡里接下来会有什么？三文鱼 奶？热狗奶？

乳制品行业正在发问。

不为所动。大量植物奶替代品——杏仁奶、燕麦奶、椰奶、米奶、亚麻籽奶、火麻仁奶和豆奶——引发了牛奶生产商的激烈防御战，包括用恶搞广告引导消费者远离作物奶、回归牛奶。“木头奶”就是其中一例。

“我看到一棵树，就问自己’我能喝这个吗？’“女演员奥布瑞·普拉扎在这段伪纪录片风格的视频中说。“结果发现，答案是肯定的，“她说着喝下一口令人反胃的"树奶”。这段由乳品加工教育计划（行业资助组织MilkPep）制作的视频获得了570万次观看。

拉蒂法女王在一支支持乳业的视频中为"喝奶羞辱"的受害者发声。

“牛奶。大多数美国人至少尝过一次，"这位女演员手持高脚杯忧郁地说道，“但最近全美各地的反乳人士让他们遭受喝奶羞辱。“随后播放了儿童和成人因饮用乳制品遭排挤的摆拍画面。

一名男子回忆了一次灾难性的初次约会。他点了一杯牛奶，结果约会对象将牛奶泼在他脸上后愤然离去。一段看似餐厅监控录像的画面重现了这场耻辱的"牛奶浴”。

MilkPep视频中由奎恩·拉提法出镜的一张图片。图片来源：MilkPEPMilkPep首席执行官尹文拉尼表示，YouTube上的这段视频为受害者热线1-888-OK2MILK吸引了约6000名来电者。她说，有1000人留下了语音邮件。

在这场竞争中，植物奶公司并非软弱可欺。以美元计算，自2018年以来，植物奶的销售额增长了48%，但在过去一年中略有下降。Califia Farms请来了蓝色毛发的《芝麻街》布偶角色“甜饼怪”，让他在广告中尝试将杏仁奶加入麦片。不出所料，这位名人牛奶爱好者很喜欢，称自己“是个多才多艺的人”。

市场研究公司Circana的数据显示，去年乳制牛奶的销售额为158亿美元，而植物奶的销售额略低于25亿美元。这两个竞争对手还面临着瓶装水、罐装水和盒装水竞争对手的冲击——所有这些产品都在争夺有限的细分市场。“你的胃只能容纳这么多液体，”Circana乳制品行业分析师约翰·克劳福德说。

牛奶生产商及其盟友正在游说，要求将“奶”字从植物基竞争对手的标签上抹去。他们的立场是：如果不是来自哺乳动物，就不能称为奶。

“杏仁不会泌乳，”前FDA专员斯科特·戈特利布曾有名言如此。

美国食品药品监督管理局去年提出，植物基饮料仍可被称为牛奶，但需标注其与牛乳的营养差异。这一提议引发了乳制品与非乳制品阵营的强烈不满。

杏仁种植合作社蓝钻 growers 向FDA提交意见称，消费者完全能区分杏仁奶与乳制牛奶。行业协会杏仁联盟则向FDA表示，历史学家考证杏仁奶可追溯至中世纪，驳斥了其源自精品咖啡店的说法。

蓝钻石公司生产的Almond Breeze杏仁奶包装。图片来源：Richard B. Levine/Zuma Press乳制品捍卫者正推动联邦立法者禁止坚果、种子、植物或藻类制成的食品使用"牛奶"“奶酪"等乳业术语。乳业大州爱达荷州的共和党众议员迈克·辛普森是该法案发起人，他自称偶尔会在超市冷藏柜的植物奶货架上张贴"这不是牛奶"的便利贴。

“并非限制饮用选择，只是要求如实标注，“辛普森表示，“叫杏仁’饮品’完全没问题。”

该法案共同发起人包括乳业规模较小的佛蒙特州民主党参议员彼得·韦尔奇。“我根本不会碰那些（植物基饮品），“他如此评价道。

威斯康星州州长托尼·埃弗斯致信美国食品药品监督管理局（FDA），强烈反对将植物基产品标注为"营养乳制品”，认为它们与威斯康星州农民生产的真正乳制品存在本质差异。

威斯康星州德拉文市Duck Inn餐厅老板杰夫·卡巴什表示，他希望不要引起州长的注意。在为瑞典燕麦奶公司Oatly拍摄广告期间，卡巴什用燕麦奶替代了餐厅食品和蚱蜢鸡尾酒中的牛奶。

“拍完这个广告，州长可能会关停我的店，“卡巴什在广告中说。不过这位餐厅老板接受采访时表示，目前尚未收到埃弗斯州长的任何风声。

去年，Oatly成功打入花生米和爆米花主导的球场零食领域，在50多个小联盟棒球场供应其冷冻甜点棒。宾夕法尼亚州穆斯克市斯克兰顿/威尔克斯-巴里铁路工队发言人兼电台播音员亚当·马可介绍，当界外球落入一垒附近被称为"燕麦田"的指定区域时，公司会向整排观众免费赠送Oatly甜点棒。

斯克兰顿/威尔克斯-巴里铁路工小联盟棒球场供应的Oatly产品。图片来源：克里斯蒂娜·奈特/SWB铁路工队马可表示，由于在那里接到的球数量不足，促销活动已扩展至任何击打到燕麦田的界外球。

部分企业则脚踏两条船。乳业巨头达能北美公司推出了为期一周的"感受植物美好挑战赛”，邀请人们在其晨间冰沙中尝试使用Silk植物奶。

该公司植物基食品饮料总裁多梅尼克·博雷利称：“我们将消费者冰箱里的空间视为乳制品和植物基产品共存的领域。”

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