《葡萄糖是新“麸质”吗？——血糖健康热潮探秘》——《华尔街日报》

一位好莱坞新星、一位奥运金牌得主和一位哈佛长寿研究员有什么共同点？他们都追随一位掀起"葡萄糖女神法"健康热潮的网红。

与其说是饮食法，不如说是一种理念，“葡萄糖女神"方法包含一系列旨在减少血糖波动的"生活技巧”。支持者称遵循其指导能帮助思维更清晰、精力更充沛并减少暴食冲动。创始人、法国生物化学家杰西·因肖斯佩强调，该方法核心并非减重，追随者无需戒碳水或计算热量，而是关注食物类别及进食顺序。

“我只是将全球科学家的研究成果进行整合推广，“31岁的因肖斯佩表示。

葡萄糖已成为新时代的"麸质”——从医学敏感指标演变为大众营养执念。随着糖尿病药物Ozempic颠覆了关于食物、意志力与减肥的传统认知，它也凸显了调控血糖在糖尿病治疗之外的普遍重要性。这助推了从膳食补充剂到持续血糖监测仪（CGM）等产品的热潮，因肖斯佩等健康意见领袖正大力推广相关理念。

她的"生活技巧"包括：用餐先吃蔬菜，选择咸味早餐，给碳水"穿衣服”（搭配蛋白质/脂肪/纤维）。她还建议每日饮用一勺稀释醋——在摄入甜食或高碳水餐前饮用，据说能有效平缓血糖峰值。

因夏斯佩将她的方法原则扩展成了一个"葡萄糖女神"帝国，遵循着熟悉的饮食行业套路。她出版了两本畅销书，拥有320万粉丝的Instagram账号，开设了在线认证课程（2499美元）、食谱俱乐部（每月4.99美元），并即将推出视频播客和一款补充剂（每瓶65美元）。

“老实说，这些东西并不那么具有革命性，“因夏斯佩说。她只是找到了一种吸引人的方式，为社交媒体时代营销现有的研究成果。“我认为自己是一个行为改变的鼓励者，“她说。

她对整体营养学的兴趣源于19岁时背部受伤，并长期与焦虑和人格解体（感觉与自己的身体分离）作斗争。她在乔治城大学学习生物化学并获得硕士学位，随后加入了DNA检测公司23andMe。在那里，她主动参与了一项公司研究，该研究使用了为糖尿病患者开发的医疗设备——连续血糖监测仪（CGM）。这些设备带有粘性，内含一根微小的针头，可以插入皮肤下。

非糖尿病患者的因夏斯佩发现她的血糖飙升与心理健康之间存在关联。“这就像一种脑雾、焦虑和脱离身体感的组合，我从青少年时期就开始有这种感觉。”

这一发现"彻底改变了我的生活”，她说。

她开发了一款应用程序，绘制来自她的CGM的数据图表，向他人展示食物和行为如何影响她。她吸收了大量研究，试图理解这些数字。2019年，她开始在Instagram上分享她的发现。“我主动承担起尽可能多地传播这些信息的责任，“她说。

半年后，她辞去工作，全职投入"葡萄糖女神"事业。在她的账号中，她分享图表展示：吃一碗红扁豆意面（血糖骤升）与单独食用红扁豆（无波动）的对比，或是单独吃巧克力蛋糕（再次骤升）与吃完大份鸡肉沙拉后食用（无波动）的区别。这些数据来自持续血糖监测仪，旨在用可视化方式呈现现有研究成果。

据出版商西蒙与舒斯特透露，因舒佩的著作《葡萄糖革命》与《葡萄糖女神方法论》在美国已售出超40万册。她表示首笔预付款助力打造了葡萄糖王国，并将收益持续投入业务扩张。其Instagram粉丝军团包括格温妮丝·帕特洛、瑞塔·奥拉、莉莉·詹姆斯、奥兰多·布鲁姆及卡莉·克劳斯。

当前正值人们日益依赖网络意见领袖获取健康资讯——无论其专业资质如何——并依据其推荐进行消费的时期。

康奈尔大学营养科学副教授劳拉·贝洛斯指出，某些支持因舒佩技巧的血糖研究样本量较小，结论可能不具普适性。她表示部分技巧（如搭配蛋白质脂肪摄入碳水）已获营养学界广泛认可，但其他方法（如醋的功效）可能存在效果夸大。“我更建议人们关注自身感受和身体反应，“贝洛斯强调。

Inchauspé的补充剂名为“抗糖丸”，单瓶售价65美元，按月订阅则为52美元。她表示产品含有桑叶和柠檬皮提取物、绿色蔬菜中的抗氧化剂以及肉桂成分，并指出市面上其他补充剂要么添加了抵消功效的成分，要么缺乏科学依据。需注意的是，膳食补充剂不受美国食品药品监督管理局的上市前审批约束。

Inchauspé近期还为健康从业者推出了"葡萄糖女神"在线认证课程。这个约20学时的线上项目提供膳食计划模板等实践资源，旨在提供比其播客和社交媒体"更专业"的知识体系。目前完成课程的学员仅为"少数”。

这位生物化学家受到健康领域名人的推崇：哈佛长寿科学家David Sinclair为其首部著作撰写了推荐语；健身网红Melissa Wood-Tepperberg与长期关注血糖问题的Mark Hyman博士都曾邀请她参与播客节目。

“我们正经历文化观念的转变，人们已普遍认同需要减少或平衡饮食中的糖分摄入，“Hyman博士表示。但他指出个体对这些饮食技巧的反应存在差异。

Levels和Signos等初创公司正推动将处方级持续血糖监测仪（CGM）与应用程序结合，作为非糖尿病患者的健康管理或减重工具。目前FDA尚未明确表态是否认可这种用途，该机构拒绝对此置评。值得注意的是，Sinclair和Hyman均为Levels公司的顾问。

这些公司的应用程序每月数百美元的订阅费用，通过从连续血糖监测仪（CGM）获取数据，帮助人们更好地了解自身代谢健康或实现减肥目标。用户可通过这些平台联系医生评估是否适合开具CGM处方。Levels和Signos均表示正在研究血糖对非糖尿病患者的影响，其中Signos要求用户必须参与研究，而Levels则不作强制要求。

Signos联合创始人兼首席执行官Sharam Fouladgar-Mercer指出，当前社会对血糖问题的广泛关注（部分得益于Ozempic等药物的流行）使公司获益。CGM制造商Dexcom透露其以批发形式向Signos和Levels供应临床试验用设备，并表示"致力于实现人人使用或获取葡萄糖生物传感器的未来”。另一家CGM雅培公司称，目前仅向"少数"企业提供非糖尿病临床试验用传感器。

塔夫茨大学心血管专家兼营养与医学教授Dariush Mozaffarian认为，CGM能有效揭示食物对血糖的影响，但警告称"过度关注血糖可能忽视果糖和精制蛋白质的危害”。他强调虽然血糖是重要健康指标，但并非唯一标准。

Inchauspé的部分建议存在争议，例如她宣称"从分子层面看所有糖分本质相同”，并声称"宁愿喝无糖可乐也不喝橙汁”。但专家指出人工甜味剂可能通过其他途径危害健康。

因使用连续血糖监测仪（CGM）而受到批评的英乔斯佩，在2022年出版首部著作时开始与这类设备保持距离。

“我收到许多1型糖尿病患者的留言，他们说，‘杰西，你把监测仪当时尚单品炫耀的行为令人愤怒，而这却是我们）维持生命的必需品。‘于是我意识到，‘天啊，我从未考虑过这一点，’“她表示。如今她每年仅佩戴监测仪约两次，每次持续数周。

奥运滑雪运动员林赛·沃恩透露，在亲自试用CGM验证数据前，她实践英乔斯佩的健康建议已逾一年。通过调整进食顺序（比如在甜食前先吃沙拉或蔬菜），她直观看到了这些改变对能量的影响。

“过去我总会餐后犯困，“沃恩说。现在这种情况已不再发生。

本文作者莎拉·阿什利·奥布莱恩，联系邮箱：[email protected]