喀布尔的面包师辛勤劳作，只为让阿富汗人吃上"无面包不成餐"的完整一饭 | 南华早报

每天破晓前，贾米尔·加福里就和五位同伴挤在喀布尔一家狭小面包房的地面上开始工作，制作成千上万张传统扁饼——这是每顿阿富汗餐桌上不可或缺的主食。

加福里27年来制作的这种普通面包蓬松柔软，边缘酥脆可口，每一片都是拍打进嵌入地面的土炉壁中烤制而成。

他说阿富汗人离不开面包。因此他和同事们对工作充满自豪，五人分工协作完成制饼的五道工序。

“我们始终努力为人们提供优质面包，必须让顾客满意，“他在阿富汗首都北部这样说道。

阿富汗面包师贾米尔·加福里（右二）与员工在喀布尔面包房准备传统扁饼（当地称馕”）。图：法新社

一名阿富汗面包师正在准备制作扁饼的面团。在贾米尔·加福里的喀布尔面包房，制饼五道工序的每个步骤都由不同师傅负责。图：法新社

成堆的面包——有的浑圆，有的撑成独木舟状，有的撒着芝麻或糖粒——像瓦片般层层叠放在阿富汗首都面包房倾斜的展示窗里，明亮的灯光从几乎每个街角的面包店倾泻到街道上。