巴厘岛水明漾海岸的Potato Head Dome为身心带来盛宴 | 南华早报

“巴厘岛有句谚语：种在土里的东西都会生长。”德瓦·阿尤·玛德边说边将一根木薯茎插入土中。我们停在巴图卡鲁山（巴厘岛第二高峰）林木茂密的山麓小空地上，这是从Desa Potato Head度假村出发的觅食之旅的一部分。我们的任务是为当晚在度假村新开业的旗舰餐厅Dome的晚餐寻找食材。正如玛德所言，巴厘岛的土壤慷慨馈赠。

自古以来，这座岛屿就以火山土壤的肥沃和药用植物的繁茂闻名，几个世纪以来孕育了传统的usadha医疗体系。

的确，巴厘岛的一切似乎都是为了疗愈身心而设计。当我们穿过茂密的灌木丛时，自诩为道德觅食者和游牧厨师的玛德指出了一些据说对人类健康各方面都有益的本土植物和草药。比如积雪草，绰号“大脑植物”，其叶子形状酷似人脑轮廓，以增强认知和减压功效著称。红花草，一种叶子带胡椒味的野草，可用于伤口愈合，据玛德说还能做成美味的青酱。还有漫画草，当地称为don temen，在水中捣碎过滤后可制成紫色药饮loloh，这种万能药饮可治疗发烧、口腔溃疡、炎症和消化不良。

“巴厘岛上所有带叶植物都用于仪式、医药或食用，”她解释道，其职业生涯大部分时间都在巴厘岛各地的全食厨房工作。

在此过程中，Made逐渐领悟到巴厘岛关于自然循环的古老智慧，并将其与现代再生农业技术相结合，创建了可持续食品生产模式。

这场运动的兴起源于过去25年间，由于农药过度使用及历史悠久的稻田被转为利润更高的住宅和商业开发，巴厘岛已丧失25%的农业用地。

农民穿行于塔巴南柑橘农场。图：Desa Potato Head