葡萄牙圣诞家庭最爱：盐鳕鱼的百变吃法，烤、煎甚至千层面里都有 | 南华早报

盐渍鳕鱼长久以来都是葡萄牙的国民食材，据说当地关于这种鱼的食谱数量与一年天数相当。

在圣诞节期间，这种经过风干腌制的鱼类成为葡萄牙家庭餐桌的核心——该国是全球最大的鳕鱼干（葡语称bacalhau）消费国。

最传统的盐渍鳕鱼做法是烤箱烘烤后搭配水煮土豆食用。

但它也可以炭烤、制成炸鱼饼，甚至替代千层面中的肉类。

葡萄牙里斯本Federico餐厅的油封鳕鱼块。图：法新社

里斯本Federico餐厅的油封鳕鱼配面包粥——这道经典葡式菜肴用陈面包、虾仁制成，并淋上香菜汁。图：法新社

“每当有人请我设计圣诞菜单时，我一定会推荐盐渍鳕鱼食谱，“位于里斯本市中心Palácio Ludovice酒店的Federico餐厅主厨里卡多·西芒斯说道。