《南华早报》聚焦饮品：DarkSide酒吧的节日曼哈顿特调

如果说香港有一家酒吧必定会提供圣诞主题鸡尾酒菜单，那一定是DarkSide。这家位于香港瑰丽酒店的获奖酒吧，凭借其不断推陈出新的菜单赢得了无数赞誉——不仅创造全新调酒配方，还设计了实体菜单与专属杯具。过往菜单灵感从月相变化到麻将元素，包罗万象。因此DarkSide在今年圣诞季绝不仅提供热红酒也就不足为奇了。其节日特调菜单为宾客准备了足足五款圣诞主题创意调饮。尽管"经典热红酒"和"热苹果托迪"颇具吸引力，但真正如圣诞树顶星般闪耀的当属"节日曼哈顿"。

“节日曼哈顿"仅是DarkSide十二月推出的五款圣诞特调之一。摄影：Jocelyn Tam

“曼哈顿本是适合任何场合的经典调酒，但当你细品其风味层次时，会发现它自带节日基因，“香港瑰丽酒店酒吧总监Bob Louison解释道，“所以我们决定加以改良，赋予更浓郁的圣诞气息。”

为此，Louison在传统配方中融入了比装饰齐全的圣诞树更丰富的节日元素：用潘娜托尼面包风味干邑替代威士忌（没错，真的如此），在苦艾酒中注入圣诞香料，最后以特制圣诞苦精收尾。成品酒体醇厚如天鹅绒，尾调辛香四溢，令人不知不觉间便饮尽杯中物——堪称完美的冬日暖饮。

DarkSide酒吧员工正在调制节日曼哈顿鸡尾酒，这是该酒吧圣诞特调菜单的一部分。摄影：Jocelyn Tam

作为额外赠礼，搭配饮品的是从意大利直送的潘娜托尼蛋糕切片。“我们使用雪花形状的饼干模具，让潘娜托尼更添节日气息，“来自法国的调酒大师Louison解释道。在来到香港之前，他曾在伦敦、纽约、北京和首尔等地工作。

Louison轻描淡写地化解了这款饮品的复杂程度，告诉我们：“你可以立刻掌握这个配方。一旦浸泡完成，只需将所有材料混合搅拌30秒，然后过滤倒入香槟杯即可。”