马来西亚新锐厨师推动吉隆坡餐饮业蓬勃发展 | 南华早报

当Zack Sze四年前离开前往香港时，吉隆坡的高档餐饮界还相当可预测，由熟悉的烹饪趋势主导，创新方面乏善可陈。那时，分子料理和解构菜肴仅限于极少数高端客户，大多数食客仍被西方传统口味所束缚，认为一顿精致大餐通常是指精心准备的法式菜肴，优雅摆盘并搭配昂贵的葡萄酒。

但当Sze今年早些时候搬回来时，他发现了一个完全不同的景象——一个由马来西亚年轻人冒险的新口味驱动的充满活力的场景，涌现出许多餐厅和快闪店，提供由本地厨师制作的令人惊叹的各种美食，所有这些都展示了他们对马来西亚食物和风味的独特诠释。

“我震惊了。四年前，这些都在哪里？”Sze在享用一盘用sambal hijau调味的韩式牛肉鞑靼时说道，这是一种通常在马来家庭和餐厅中提供的本地辣椒调味品。

人们能够以不同的眼光看待马来西亚食物

马来西亚厨师Zack Sze

马来西亚现在正在提升其在美食界的地位，并与邻国——新加坡、泰国和越南——竞争米其林认可，以及这一备受赞誉的标志可能带来的热情游客潮。