香港调查发现干果中亚硫酸盐含量最高 | 南华早报

香港一项全城调查发现，干果中亚硫酸盐含量最高，这是一种常见的食品防腐剂，但研究人员表示，鉴于市民对该化学物质的膳食摄入量较低，风险微乎其微。

食品安全中心于周五发布了一项研究结果，该研究于2023年2月至今年1月期间开展，旨在评估居民对某些食品安全隐患化学物质的膳食暴露情况。

研究发现，长期过量接触亚硫酸盐会导致实验动物胃部刺激并影响中枢神经系统。对于对该物质敏感的人群，接触可能导致气道收缩等反应。

该研究检测了185种食品中亚硫酸盐的含量，发现其中17种（占9%）含有可检测水平的该物质。

在这些食品中，干果的亚硫酸盐平均浓度最高，为240毫克/千克，其次是蘑菇（30毫克/千克）、葡萄酒（27毫克/千克）和腌菜（23毫克/千克）。

研究结果显示，其他检测到该物质的食品，如竹荪、虾类和牛肉，平均浓度在10毫克/千克或以下。

“在大多数测试食品中未检测到亚硫酸盐，”该中心顾问张永仁表示。