日本押注“发酵旅游”，推出参观清酒酿造厂与酱油工厂项目 | 南华早报

日本中部地区盛产的味噌和酱油制造商们，正押注于入境游客对日本发酵食品及丰富饮食传统的浓厚兴趣。

越来越多外国游客开始参观专门生产大豆酱的工厂——相传这种酱料是17世纪日本首位幕府将军德川家康的最爱，并在传统日式料亭用餐。

这些餐厅提供的熟寿司（用米饭发酵鱼肉制成的日本最古老寿司）等菜肴的魅力，让游客们津津乐道。

尽管是饕客挚爱，这种发酵鱼肉带有独特的刺鼻气味，有人形容其"类似污水味"。

熟寿司作为日本最古老的寿司形式，是通过将鱼肉与米饭共同发酵制成。

“传统制作工艺看起来新颖有趣，正吸引着越来越广泛的爱好者群体，“一位旅游官员指出，并补充说目前正在筹划由专业讲解员带领的工厂参观活动，以介绍东海地区的发酵特产。