日本女性突破传统桎梏 投身清酒行业 | 南华早报

黎明刚过不久，日本清酒酿造师高桥美惠便在她家族拥有150年历史的古天酒造检查发酵混合物的温度，这家酒厂坐落在日本阿尔卑斯山麓。

她站在一个不平整的狭窄木制平台上，下方是一个巨大的容器，里面盛有超过3000升（800加仑）冒着泡的混合物，由蒸米、水和一种称为麹的米霉组成，她用长桨充分搅拌。

“清晨的时段对清酒酿造至关重要，”43岁的高桥说道。她的酒厂位于长野县，一个以清酒闻名的地区。

高桥是少数女性杜氏（即清酒酿造大师）之一。在日本全国上千家酒厂中，仅有33名女性杜氏在日本杜氏协会注册。

这比几十年前要多。在第二次世界大战之前，女性基本上被排除在清酒生产之外。

清酒酿造有着一千多年的历史，深深植根于日本传统的神道教。