巴罗内的秘密是什么？这家香港酒吧被评为亚洲最佳、全球第二，但老板洛伦佐·安蒂诺里表示，秘诀远不止于鸡尾酒 | 南华早报

“重点从来不是酒水，“洛伦佐·安蒂诺里斩钉截铁地说道，这堪称今年本地餐饮界最反直觉的宣言。

这番惊人之语出自巴莱奥内酒吧的幕后推手之口——这家位于卑利街的概念店在过去半年间接连斩获亚洲最佳酒吧和全球第二酒吧殊荣。就像难以想象盛智文会声称其场所的受欢迎程度与兰桂坊地段毫无关系。

但安蒂诺里完全发自肺腑。注意到我们挑眉露出"得了吧"的怀疑表情，他再次强调：“不，真的。归根结底，重点不在酒水，也不在食物，而在于氛围。”

巴莱奥内联合创始人洛伦佐·安蒂诺里正在调酒。摄影：谭乔琳

尽管"氛围"是个极其模糊的成功配方，但安蒂诺里就像那些担忧水星逆行影响的人一样，似乎对无形力量深信不疑。“看看荫巷酒吧，“他举例道，这家毗邻卑利街的场所曾火爆到疫情期间需要警方全天候监管，“当然有好吃的…好酒…但关键是氛围。”

只不过荫巷酒吧虽优秀，却从未跻身亚洲50佳酒吧榜单，更遑论登顶。

或许因为荫巷缺少安蒂诺里掌舵人。那里不乏人才——尤其是联合创始人瑞安·奈廷格尔，他在已歇业的背吧及鸭巴甸街社会餐厅设计的鸡尾酒单曾是全城翘楚——但安蒂诺里的存在确实为巴莱奥内赋予了独特光环。

洛伦佐·安蒂诺里为《100家顶级餐厅》拍摄照片。摄影：乔斯林·谭

安蒂诺里出生于罗马的特拉斯提弗列区，与梵蒂冈城仅一步之遥，他从未梦想过成为一名调酒师。为了"赚钱”，他花了三年时间攻读法律学位，之后辍学开始背包旅行，度过了"无所事事的两年”。