个人档案 | 香港厨师Sebastian Lorenzi谈新餐厅Té Bo、他的厨艺演变与黄鸡 | 南华早报

香港主厨塞巴斯蒂安·洛伦兹度过了忙碌的十一月。

他不仅在泰国普吉岛举行了婚礼，还正式出任港岛东鲗鱼涌新晋高级餐厅Té Bo的行政总厨。

Té Bo主打用亚洲食材烹制的现代欧陆料理——其店名戏仿法语"t’es beau"（意为"你真美"）——餐厅坐落于1880 Social公共空间，该空间横跨太古坊二座新开幕的1880香港会员制俱乐部首三层。

正如洛伦兹本人，Té Bo的菜品也毫不矫饰，折射出香港高端餐饮界的风向转变。他表示，当下趋势更注重在轻松氛围中享受精致美食。

晚餐宾客可选择单点菜单或六道式赏味套餐，每日还供应三道式商务午餐，并可搭配精选葡萄酒。

“我风味至上的烹饪技法和底蕴源自经典法餐，但瑞士-意大利血统也在某些菜品中有所体现，“这位土生土长的香港厨师说道。