中美研究复制出万年前古法米酒 | 南华早报

一组国际研究人员发现证据表明，约1万年前中国东南部浙江省的居民已将大米发酵制成米酒，这一时间远早于此前认知。研究人员在周一发表的研究中表示，这些发现来自中国古代长江下游地区浦江县的上山考古遗址，标志着"东亚已知最早的酒精发酵技术"。该团队称，这项发表在同行评议期刊《美国国家科学院院刊》上的研究揭示了"早期米酒酿造的复杂性与创新性"。

“[它]为探索东亚地区稻作农业起源、早期社会结构及技术传播提供了重要科学依据。”

该研究由美国斯坦福大学东亚语言文化系刘莉与中国科学院地质与地球物理研究所张健平共同领导。

据中科院地质地球所周二发布的声明称，由于酒类作为挥发性液体难以保存，更遑论发现与研究，酿酒技术起源与发展的谜团至今未解。