放弃肉类和奶制品？豆类胜过素食汉堡和植物奶成为替代品 | 南华早报

牛津大学研究发现，想要戒除肉奶制品的人群，选择豆类替代素肉和植物奶对健康更有利。

专家们通过健康影响、环境成本和经济性三个维度，对24种肉奶替代品进行了综合评估。

结果显示，豌豆、大豆等天然植物性食材在所有评估维度表现最优。

相较之下，素汉堡、豆腐、天贝等加工素食及植物奶制品，其环保效益低于未加工食品且成本更高（豆腐）和植物奶——尽管这些产品仍优于动物制品。研究显示，素汉堡等加工食品的环保效益不及天然食材且成本更高。图片来源：Shutterstock

位列末位的是实验室培育肉，目前全球多数地区尚未批准其作为食品销售。