《南华早报》：气候危机下促使人们少吃肉多吃植物的四大成功策略

如果你上周和美国人一起享用了感恩节晚餐，毫无疑问餐桌上的主角是烤火鸡。

在世界各地的节日盛宴中，以丰盛肉类为主角的庆祝餐食习俗十分普遍，无论是排灯节、冬至、圣诞节、光明节、复活节、开斋节、逾越节还是农历新年。“肉类与许多传统和庆典活动紧密相连，”英国牛津大学研究行为变化与可持续饮食的博士后研究员艾玛·加内特表示。她指出，即便在节日餐食之外，肉类消费也已过量。

在美国等工业化国家，人们的肉类摄入量远超膳食指南建议。最新科学数据显示，这不仅危害人类健康，还会对地球造成破坏。

亚洲家庭共进晚餐场景。一项新研究表明，从以肉类为主的饮食转向植物基饮食可大幅减少温室气体排放。图片来源：Shutterstock

“全球三分之一的温室气体排放来自食品系统，这个比例非常惊人，”华盛顿非营利组织世界资源研究所（WRI）行为科学副研究员斯泰西·布隆丹表示。其中，动物性食品的生产、运输和消费是食品相关排放的主要来源。

一些排放量最高的食物来自牛和其他动物，它们在独特的消化过程中会排放甲烷（一种温室气体），并在数公顷的土地上漫游。