印度鸡尾酒实验室测试烈酒以塑造全球饮酒趋势 | 南华早报

在印度班加罗尔一家装饰着优雅绿色水磨石风格吧台的后方，尼尔·亚历山大正在调制一款他称为"马天尼变奏"的饮品。

但这杯酒既不含金酒也不含伏特加。取而代之的是杜克希里——一种用椰子汁发酵，并加入印度本土植物菝葜根调味的果阿烈酒，散发着甜香与烟熏般的层次感。

其味美思酒则融入了肉桂、丁香、八角、月桂叶、芫荽籽和大蒜，比传统加强型葡萄酒的风味更为浓郁复杂。这位语调温和的调酒师呈献作品时，既不用橄榄也不用柠檬皮装饰，而是以月桂叶托着可可糖蜜制成的"鱼子酱"作为点缀。

尼尔·亚历山大的"曼迪亚酸酒"选用森林蜂巢浸润威士忌，搭配甘蔗黑胡椒糖蜜、柠檬汁、鹰嘴豆汁液及甘草根苦精调制而成。图片来源：Instagram/@neilalexandermixology

这款饮品除了干冽口感外，与经典马天尼截然不同。相反，呈现出令人惊艳的独特香料与坚果风味，同时带着味美思酒赋予的草本清新。

这种极具印度特色的风味组合，与鱼咖喱或辛辣的西克（肉类）烤肉堪称绝配。