铁板烧·秋——纯净秋日主厨套餐展示 | 南华早报

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今秋，铁板烧「匠」邀您体验一场由铁板高温淬炼出的活力、互动与戏剧性并存的用餐之旅。我们严选日本隐秘农家、家族渔场及全球优质产地的顶级食材，让您成为主厨发办体验的核心。

这场美食之旅的主角是来自「小田牛」的鹿儿岛小田和牛——这家自1973年起便享誉业界的和牛生产商。这些散养牛经过24个月精心培育，达到风味与多汁质感的完美平衡。

静冈虹鳟鱼在秋季最为肥美，搭配酸爽的土佐醋冻更能激发鱼鲜的清甜，成就一道开胃前菜。刺身选用稻草烟熏北海道蓝鳍金枪鱼大腹与牡丹虾配奥西特拉鲟鱼子酱，金枪鱼以备长炭熏制，虾肉则佐以鱼子酱同食。

铁板炙烤活鲍鱼需精准掌控火候，方能呈现焦糖化、多汁度与嫩度的完美平衡。店内侍酒师还将为您精选清酒与葡萄酒佐餐。

若想体验极致飨宴，可点选「匠」主厨特选套餐，内含松茸爱知鲷土瓶蒸、松露鸡肉釜饭等节令珍馐，更有餐厅独创的铁板烹制和牛寿喜烧。