品味粤式料理的现代演绎 | 南华早报

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对于追求美食不仅是果腹的食客而言，御花园餐厅带来一场穿越时空的味觉之旅，以精湛现代的手法重现清朝宫廷风味。

在尊崇太史菜系传统的总厨张师傅引领下，御花园的菜单深深植根于对粤式高级料理的敬意。

张师傅师从太史菜宗师黎有甜，历经多年锤炼。如今凭借近二十载的厨艺积淀，他以充满活力的国际美食之都澳门所要求的创新精神，为传统粤菜注入新生。

经典太史蛇羹经张师傅匠心改良，以鹧鸪替代蛇肉使其四季皆宜。浓稠的羹汤中融入花胶、十五年陈皮与香菇，佐以日本菊花和香菜，呈现层次丰富的和谐滋味。

张氏料理注重平衡之道，香料运用恰如其分，只为烘托食材本味。