一种被低估的日本烈酒如何成为香港鸡尾酒新宠 | 南华早报

最近的一个下午，一幅耐人寻味的全球化图景正在展开。印度人德文德·塞加尔身着和服，在香港中环文华东方酒店The Aubrey酒吧奋力摇动着以烧酎为基酒的鸡尾酒。这场合？是一场低调的授证仪式，认可他成为日本传统烈酒的世界顶级推广大使之一。

就在五年前，没人会想到这位曾任职米其林三星意大利餐厅8½ Otto e Mezzo Bombana首席调酒师的人，有朝一日会成为鹿儿岛烧酎大使——这个头衔由日本烧酎主产区鹿儿岛县知事盐田康一授予。如今作为The Aubrey的副总经理，他成功将烧酎推广为高端鸡尾酒的重要原料。

德文德·塞加尔向鹿儿岛代表团敬酒。图：The Aubrey

虽然烧酎在日本国内多被当作廉价无色的普通烈酒饮用，但其本格烧酎品类近年来却成为国际调酒界新宠。单次蒸馏工艺保留了麦、米、红薯、黑糖等原料的本味。2023年全球烧酎市场价值10亿美元，预计到2031年将达16亿美元。

在The Aubrey，塞加尔用名为"鹿儿岛烧酎之旅"的季节性菜单庆祝这一成就，四款鸡尾酒中精选了五款烧酎——包括用莫扎特、贝多芬和维瓦尔第音乐进行声波陈酿的黑糖烧酎。

在这里，他分享了自己爱上日本精神的心路历程。

热忱的起点

正是2019年的日本之旅为我打开了（烧酒世界）的大门。这是我从未想过会做的事，因为我在香港的生活一直与意大利烈酒紧密相连。突然之间转变方向，找到自己的热爱与定位，这完全是一次全新的发现。这是一个尚未获得应有热爱的全新领域。在日本如此风靡，为何在海外却不然？