秘鲁在亚太峰会上的烹饪供应中，生鱼片、藜麦和融合菜肴的表现 | 路透社

利马，11月13日（路透社） - 秘鲁的美食希望在本周的亚太经济合作组织（APEC）峰会上闪耀其声誉，标志性的菜肴如生鱼片，但也包括被视为超级食品的藜麦，以及因欧洲和亚洲移民的融合而诞生的菜肴。

当地美食是秘鲁身份的一部分，也是国家的骄傲，自世纪初以来经历了繁荣，并因其丰富的产品，如安第斯山脉的土豆、玉米和奇基查，以及沿海的水果，使其农业出口实现了飞跃。

在此次会议期间，活动将持续到周六，亚太地区的领导人将出席，组织者表示，正在提供品尝和各种菜单，其中一些还为不吃任何肉类的外国人准备了素食选项，这与他们的文化或宗教有关。

“我们来自一种已有5000年历史的美食，并且最初是由于西班牙人的到来以及后来的中国、日本、意大利和阿拉伯移民的融合，”负责为来访者提供餐饮和晚宴的西尔维亚·达尔毛（Sylvia Dalmao）说。

除了在位于利马圣博尔哈区的亚太经济合作组织（APEC）会议中心提供的菜单外，东道主还在利马政府宫为周五峰会的闭幕准备了一场盛大的晚宴。

在前一天，他为文莱达鲁斯萨兰的苏丹哈萨纳尔·博尔基亚（Hassanal Bolkiah）提供了一顿餐，并计划在周四为中国国家主席习近平准备一场晚宴；他们分别进行国事访问。

亚太经济合作组织由澳大利亚、文莱达鲁萨兰、加拿大、智利、中华人民共和国、香港（中国）、印度尼西亚、日本、韩国、马来西亚、墨西哥、新西兰、巴布亚新几内亚、秘鲁、菲律宾、俄罗斯、新加坡、中国台北、泰国、美国和越南组成。

2024年秘鲁亚太经济合作组织主席工作组的主席、外交官卡洛斯·查韦斯表示，不仅会尊重来自亚洲的访客的食品类型，其中一些是穆斯林，还将准备带地毯的房间，以便他们可以进行宗教活动。

他说：“有一些习俗我们必须尊重，除了秘鲁的美食供应外，还会提供清真食品（根据伊斯兰法律允许的食品）。”此外，他补充道：“在所有会议中，我们都在满足要求，为穆斯林提供一个祈祷的地方。”

根据他们的传统，穆斯林每天祈祷五次——黎明、中午、下午、黄昏和晚上——面向麦加的清真寺。

在亚太经济合作组织成员国中，穆斯林宗教占多数且普遍的国家是印度尼西亚、文莱和马来西亚；而在新加坡和泰国则是少数。

在峰会上的厨师之一劳尔·曼里克表示，将提供一种以藜麦为基础的沙拉，藜麦被认为是印加人的“神圣谷物”，根据科学研究，其消费可以降低慢性疾病的风险，因为它具有抗氧化、抗炎和免疫调节等特性。

马尔科·阿基诺的报道，胡安娜·卡萨斯编辑