肯德基、蜜雪冰城逆市涨价，成本上涨成主因

【环球网消费报道 记者 文馨】近日，全球知名快餐品牌肯德基和中国连锁饮品品牌蜜雪冰城相继宣布调整产品价格，引发了消费者的广泛关注。肯德基的平均涨幅为2%，而蜜雪冰城在广州、深圳、北京等部分区域的门店价格上调了1元。

据报道，这是肯德基近两年来首次调整产品价格，调整范围在0.5元至2元之间。不过，肯德基的优惠套餐如“疯狂星期四”等将保持原价不变。蜜雪冰城方面，第三方外卖平台的价格目前也保持不变。

肯德基相关负责人表示，公司会根据运营成本的变化，定期评估并谨慎调整价格结构。肯德基2024年前三季度的营收达到65.55亿美元，占总收入87.10亿美元的75.3%。 

蜜雪冰城方面表示，部分区域价格调整，新鲜冰淇淋17年仅涨价1次。12月16日起，广州、深圳等地的网友在社交平台上表示，蜜雪冰城的饮品价格疑似上调了1元。记者通过蜜雪冰城小程序发现，广州部分门店已经公示了调价信息。官方回应称，这只是针对部分区域进行的调整，并非全国性调价。

对于此次涨价的原因，业内人士普遍认为，成本上涨是主要原因。中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示：“自2023年起，供应链成本、管理成本、原材料价格和员工工资都在不断上升，肯德基和蜜雪冰城的涨价是应对市场现状和成本上涨压力的必然选择。”

朱丹蓬认为，肯德基的涨价可能会对其整体销量产生影响，而蜜雪冰城由于一直以性价比著称，涨价对其销量的影响相对较小。

餐饮连锁顾问王冬明分析称，肯德基的涨价可能是为了拉高门店价格，从而凸显外卖业务的价格优势。肯德基第三季度的外卖销售同比增长了19%，占公司餐厅收入的40%，非堂食业务占比达到68%。随着品牌纷纷转向外卖业务，蜜雪冰城的门店业务出现萎缩，外卖份额不断增大。为了提高外卖业务收入，蜜雪冰城也需要对门店价格进行调整。

在成本上涨的大环境下，肯德基和蜜雪冰城的涨价似乎是一种无奈的选择。如何在保证利润的同时，继续满足消费者对性价比的追求，成为餐饮企业面临的一大挑战。