《餐饮产业蓝皮书》发布，揭示中国餐饮业四大发展趋势

【环球网消费报道 记者 刘晓旭】世界中餐业联合会和中国烹饪协会联合社会科学文献出版社最新发布的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2024）》指出，中国餐饮业正迎来标准化、科技化、品牌化、数智化和国际化的新阶段，展现出四大发展趋势。

一是标准化发展。自《国家标准化发展纲要》发布以来，中国餐饮业在行业标准化和企业标准化方面取得显著进展。企业标准化促进办法的实施，推动了产品和服务质量的提升，为高质量发展奠定基础。

二是科技化创新。人工智能、大数据、物联网等新兴技术的广泛应用，为餐饮业带来新动力。智能厨房设备和烹饪技术的应用，提高了运营效率和服务效能，大数据技术则助力餐饮企业精准营销，物联网技术加强了供应链管理。

三是品牌化与连锁化经营。北京餐饮老字号通过创新和传承，持续焕发新活力。2023年北京老字号总营业收入达1800亿元。

四是民族特色餐饮的多元化发展。民族特色餐饮将注重文化融合与创新，品牌化与连锁化经营，数智化转型，以及国际化发展。

蓝皮书强调，随着“一带一路”倡议的推进，民族特色餐饮将扮演连接传统文化与现代社会的桥梁，为世界餐饮文化多样性贡献中国智慧。

《餐饮产业蓝皮书》的发布，为餐饮业从业者提供了宝贵的市场洞察和发展指南，预示着中国餐饮业将在创新与传承中迈向更加繁荣的未来。