一天吃几个鸡蛋最好？蛋黄越黄，营养价值越高吗？| 吃出健康来

一枚小小的鸡蛋

富含蛋白质、维生素、矿物质

营养十分丰富

一天吃几个鸡蛋最合适

蛋黄越黄，越有营养吗

带你揭开真相

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每天吃几个鸡蛋好？

从营养学角度讲，一般正常人每天吃1~2个鸡蛋，就能满足营养需求。

鸡蛋中胆固醇含量很高，吃多了会导致血清中胆固醇含量过高。多吃鸡蛋会造成营养过剩，导致肥胖，而且还会影响人体对其他食物营养的吸收，造成营养不均衡。长期多吃鸡蛋，还可能引起消化不良。鸡蛋分解后产生的含氮废物，还会加重肾脏和肝脏的负担。

蛋黄越黄，越有营养吗?

蛋黄颜色与其含有的色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。如胡萝卜素是维生素A的前体，有助于保护视力和免疫系统健康。

*但是，蛋黄颜色深浅并不一定意味着其中的营养成分含量高低。*从营养角度来看，我们应该更注重蛋黄中的真实营养成分含量，而不是只关注它的颜色。优质的饲料和适宜的饲养方式，有助于获得营养含量更高的蛋黄。同时，我们也可以通过多样化饮食，摄入其他富含维生素和矿物质的食物，来获得全面的营养。

文字来源：人民卫生出版社《食养是良医》