打造严谨、系统、先进的食品标准体系

科技日报北京11月14日电 （记者张佳星）“中国近年来牵头制定了粽子、饺子亚洲区域的标准，粽子亚洲标准今年初发布后带动我国粽子出口到北美、澳洲等地区。”11月14日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍“食品安全和营养助力健康中国建设”情况，国家卫生健康委食品司副司长田建新表示，国家卫生健康委落实“最严谨的标准”要求，打造严谨、系统、先进的食品标准体系，既保障安全，又促进发展。

近年来，百姓生活水平不断提高，食品花样不断推陈出新，消费者对食品安全和营养的要求不断升级。例如，除了常见的牛奶、羊奶外，驼奶等，不少新种类受到追捧。“去年我们在修订乳粉和调制乳粉标准时，对牦牛乳粉、骆驼乳粉、马乳粉等特色乳粉进行了标准指标的制定，使乳品多元化发展有了标准依据。”田建新说。

为了保障婴幼儿奶粉的全面营养。2021年，国家卫生健康委指导修订了婴儿、较大婴儿和幼儿的配方食品标准，将胆碱、硒、锰等可选择添加成分升级为必须添加。新国标指导相关企业完成了产品的升级迭代，得到群众认可，相关产品销售额达到1300多亿元。

此外，广西金花茶、广东陈皮等都形成了产品标准，助力这些区域性食材从原来的“散装零卖”发展到规模化生产，如今广东新会陈皮产值增加到100多亿元。

田建新介绍，近年来，标准持续发挥引领作用，通过制定特殊医学用途食品、营养强化剂、老年食品、运动营养食品等国家标准，引导企业开展营养化转型。

与此同时，政府部门还推动食品营养领域的研发创新。例如，国家卫生健康委与农业农村部门协作推进双蛋白工程，指导各地建设区域性营养创新平台，鼓励营养健康食品的研发。

“食品供给正在从‘生产什么群众就买什么、吃什么’转变为‘群众吃什么、需要什么就生产什么’。”田建新说，依据高血脂、糖尿病、痛风、肥胖等营养相关慢性疾病人群的需要，相关部门通过编制食养指南，对医院和基层医务人员进行指导，指导群众防控疾病的发生和发展。

为满足群众饮食多元化的需求，“十四五”以来，相关部门共受理食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种（三新食品）的审批543个，今年地黄、麦冬、天冬、化橘红这4种物质被增补为食药物质，这一举措在安全的基础上拓展了中国特色的食物资源。首个微生物来源蛋白质酵母蛋白也获得批准。

生物制造类食品加速发展开辟了国际竞争的新赛道。为适应发展需求，国家卫生健康委会同农业农村部通过先期试行、循序推进的方式，逐步建立了跨部门协作的协同审查机制，并建立了生物制造类食品的关键安全性评估技术。根据不同原料来源和工艺，实行分类审批管理，优化审批流程，提高审批效率。母乳低聚糖、透明质酸钠、甜菊糖苷等新产品获批。制度和标准的创新促进了三新食品的科技创新转化，也推动了我国在相关产业上的多元化创新发展，成为部分新食品原料的出口国。