秋冬季饮食不当，当心胃里“长石头” | 科普时间

胃是人体重要的消化器官，主要功能是临时储存、初步消化及吸收食物，还有分泌和防御功能。然而，由于不恰当的饮食习惯和特殊的身体状况，一些人的胃里容易出现“石头”，医学上称之为胃结石或胃石症。胃结石虽是良性疾病，但会对消化道功能造成严重影响。所以，我们有必要了解并学会预防这一疾病。

部分胃结石患者没有身体不适

胃结石是由于胃肠道动力不足、消化道功能弱的人群摄入难以消化的食物、毛发或含有铋剂、碳酸钙、钡剂等矿物质的食物而产生的。按照摄入食物的不同，胃结石可分为植物性胃结石、动物性胃结石（或毛胃石）、乳酸性胃结石和药物性胃结石四种。其中，植物性胃结石最为常见。

*秋冬季，人们如果进食过多富含鞣酸的食物，如柿子、山楂、黑枣等，就有罹患胃结石的风险。*病程在6个月以内的，为急性胃结石。病程超过6个月的，为慢性胃结石。胃结石患者会有上腹部疼痛、腹胀、厌食、恶心、呕吐等不适症状，但也有部分患者并没有身体不适。患者症状的严重程度与胃结石的大小、坚硬度、形成时间长短、机体敏感度、是否合并溃疡或出血等因素有关。

植物性胃结石秋冬季高发

秋冬季是柿子、山楂、黑枣成熟上市的季节。这些果实中含有大量的鞣酸、树胶、果胶及膳食纤维，尤其是未成熟、未脱涩的果实或果皮，鞣酸含量可高达20%。

在胃酸的作用下，鞣酸和食物中的蛋白质结合，可以形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白。鞣酸蛋白和树胶、果胶、植物纤维等混合在一起，就会在胃内积聚形成固体性的团状，成为胃里的“石头”。

除了季节性，植物性胃结石还有地域性的特点，在我国北方以山楂石为主，南方以柿石多见。

哪些人群容易出现胃结石

*首先，空腹吃过多的柿子、山楂、黑枣，尤其是带皮吃生涩的柿子，很容易出现胃结石。*因为人在空腹状态下胃酸水平高，这是形成胃结石的重要条件。如果同时食用鱼、虾、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物，就会大大增加胃结石形成的风险。

*其次，在空腹吃完柿子、山楂后喝茶、饮酒，也是形成胃结石的风险因素。*喝茶会促进胃结石的形成，这可能与茶碱、鞣酸和胃酸凝集有关。酒精能加快蛋白质凝固，饮酒量越大，酒精度数越高，胃结石的形成速度就越快。

*再次，消化功能较差的人容易出现胃结石。*胃结石患者以老年人居多，因为老年人可能存在多种基础疾病，消化道功能减弱，更容易出现胃蠕动减少、胃排空延迟等问题，且老年人感觉敏感性减退，常常表现为无症状性胃结石，容易导致病情被延误。另外，有胃轻瘫、糖尿病、消化性溃疡、胃大部切除等病史的患者以及儿童，也容易出现胃结石。

来源：《大众健康》杂志

作者：首都医科大学附属北京安贞医院消化内科 崔岩

审核：国家健康科普专家库成员、四川大学华西医院消化内镜中心主任 胡兵

策划：余运西 王宁