2024“中国菜”嘉年华暨“开州金厨”发展大会将启动，弘扬美食文化，助力餐饮产业升级

*【环球网消费报道 记者 文馨】*2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会新闻发布会11月7日在北京举行。本次大会为响应商务部“中国国际消费中心城市精品消费月”活动，激发地方经济活力，推动美食文化消费，促进相关行业繁荣。

重庆市开州区人民政府携手中国烹饪协会，定于11月15日至17日举办2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会，此次盛会旨在弘扬中国菜文化，推广“开州金厨”品牌，助力开州区餐饮产业迈向高质量发展。

中国烹饪协会副会长乔杰表示，结合烹饪协会的资源优势和开州餐饮产业现有基础，促进产业间协同发展、融合发展。支持开州梳理完善行业人才体系，邀请和组织行业专家，结合全国成熟区域的经验，从品牌发展、企业管理、烹饪技术、服务技术、产品提升、产业化升级、数字化、智能化发展等多个维度体系化建设进行指导，为重庆市开州区餐饮业健康持续发展储备人才，提升开州区餐饮产业高质量发展。

开州区历史悠久，享有“川东四大盐场”之一的美誉，其美食文化博大精深，拥有众多知名美食品牌。开州区商务委主任李小红如数家珍般地介绍了开州区的特色美食，包括开州大混蒸、开州十大碗、山胡椒冷水鱼、开州香肠、椒麻牛肉、老亲娘包面、欢喜头、盛山桂花鸡、紫水现炒豆干、药膳乳鸽汤等特色菜肴深受消费者喜爱。

在发布会上，开州区委常委、区政府副区长彭艺详细介绍了“开州金厨”品牌的发展情况。她表示，开州区依托资源优势，打造了具有地方特色的餐饮品牌，并通过建设特色街区、推广美食活动等方式，优化餐饮服务布局和功能，探索新模式、发力新场景、推广新业态，建成滨湖美食街、西部金科美食街等特色街区7条，实现‘一街一特色’错位发展，不断提升品牌影响力。下一步，开州区将继续培育“开州金厨”品牌，推动餐饮产业标准化、国际化发展。

开州区委常委、区政府副区长彭艺针对环球网记者提问的如何通过“开州金厨”带动一二三产业融合发展，助推经济社会高质量发展时表示，近年来把促消费和惠民生结合起来，将“开州金厨”作为链接一、二、三产业融合发展的重要支撑，深入实施“金厨带精品”行动，多途径带动开州精品销售，有力促进了全区经济社会高质量发展。前三季度，全区社会消费品零售总额同比增长6.2%，增速居全市第3；增速比全国、全市分别高2.9、2.4个百分点；餐饮业增加值增长9.2%，比全区GDP增速高3.1个百分点。

在产业端聚焦“一主（蔬菜）两辅（特色水果、道地药材）”，做好“土特产”文章，构建“粮油、生猪、水果、中药材、蔬菜”五大百亿级生态特色产业集群。打造“粮头食尾”优质粮油链，米面油酒等加工企业21家、作坊552家；打造“一头猪”到“一根肠”生态养殖链，推进“肉变肠”系列肉制品加工，“开州香肠”系列产品年销2.5万吨；打造“一粒种子”到“一杯果汁”到“吃干榨尽”特色水果链，柑橘面积35万亩，年产“森美橙汁”6.5万吨；打造“一颗药苗”到“临床制剂”道地药材链，中药材面积35万亩，药企100家；打造“开州造寿光菜”绿色蔬菜链，“开州造·寿光菜”规模达4300亩。

在加工端不断优化提升食品及农产品加工业发展格局，推进原料生产、初精加工、体验展示、物流配送等有机衔接，加快打造百亿级市级农产品加工示范园，培育发展“果变汁”“肉变肠”“药变片”“菜变肴”等加工主体2321家，9家企业获市农产品加工“双百企业”，农产品加工业产值82.3亿元。

在销售端发挥餐饮行业融合能力强、引流效果好等特点，通过开发美食研学旅游线路、举办三峡药膳大赛活动、建设“食药同源”街区等措施，将“人气商气财气”引入文旅、健康、商贸等行业，实现一业兴百业兴的目标。另一方面，我们依托行业协会链接企业优势，与区内“名厨”“名店”、区外餐饮企业、线上网络平台等建立基地直销、直营展销、电商网销等销售渠道，推动“大山货”无缝衔接“大市场”。比如，这两年来，销售开州香肠等精品超过30亿元。

今后将充分发挥“中国厨师之乡”金字招牌影响力，持续开展“金厨带精品”行动，推动一、二、三产业融合发展，力促实现“金厨带精品、精品带产业、产业带就业、就业带增收”。

此外，中国烹饪协会副会长王顺海详细介绍了第九届全国烹饪技能竞赛（重庆赛区）和第九届全国商业服务业优秀店长大赛（西南赛区）的组织情况及亮点，展示了重庆餐饮业的高水平。

本次大会不仅将为游客和餐饮从业者带来一场视觉与味觉的盛宴，也将成为推动开州区乃至全国餐饮产业发展的强大动力，期待2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会的精彩呈现。