预制菜行业困境凸显，头部企业业绩下滑

【环球网财经综合报道】预制菜行业的困境在几个巨头企业身上体现得尤为明显。近日，“预制菜第一股”味知香发布的财报显示，2024财年上半年总营收为3.27亿元，同比下降21.53%；净利润为4228.91万元，同比锐减43.37%。同时，该公司的毛利率和净利率也分别录得24.85%和12.93%，同比有所下滑。

味知香的业绩颓势并非一朝一夕。自去年开始，其全年总营收便接近零增长，净利润下跌5.42%。分析师此前已警告其业绩存在进一步下滑的风险，而此次财报发布后，跌幅之大确实出乎市场预料。业绩的下滑也迅速传导至资本市场，味知香的股价持续走低，当前市值不足30亿元，较历史高点蒸发超100亿。

味知香的困境并非孤例。同样以预制菜为主业的春雪食品，上半年总营收为11.64亿元，同比下滑15.47%；归母净利润更是大跌至-435.12万元，同比由盈转亏。安井食品虽然上半年营收同比增长9.42%至75.4亿元，但增速较去年同期的30.7%大幅缩水，且二季度净利润同比减少2.52%至3.64亿元。相比之下，千味央厨算是预制菜品牌中的优等生，上半年营收同比增长4.87%至8.92亿元，净利润同比增长6.14%至5932.81万元，但增速也已大不如前。

业内人士介绍，预制菜行业的困境主要源于B端和C端市场的不同发展节奏和经营逻辑。过去几年，预制菜行业一直呈现“C端赚流量，B端扛营收”的特点。然而，B端市场如今已陷入瓶颈，客户议价权大，要求多，预制菜企业处于相对弱势地位，利润微薄。同时，B端市场的竞争也愈发激烈，数据显示，2023年全国新增注册预制菜企业超过4000家，现存预制菜企业已超过6万家。

另一方面，C端市场虽然潜力巨大，但消费者对食品安全、口味和性价比的顾虑较多，导致销量一直难以大幅提升。此外，餐饮业掀起的现炒现制风潮也给预制菜企业带来了不小的压力。

尽管面临诸多挑战，但预制菜行业仍处于发展初期，远未到见顶的阶段。根据研报预测，2026年中国预制菜市场规模将达到10720亿元，肉禽、水产类预制菜品增长潜力巨大。因此，预制菜行业仍有广阔的发展空间。