“非油炸”食品更健康吗？| 你问医答

<article><section data-type=“rtext”><p>唯有美食与爱不可辜负。</p><p>追求健康的你，是不是早已拉黑了薯条、炸鸡、可乐，却被超市里的非油炸食品吸引了目光？</p><p>贴上了“非油炸”标签的食品是更健康的选择吗？</p><p>到底该怎么选健康食品？</p><p>一文了解。</p><p><em data-scene=“strong”>非油炸≠更健康</em></p><p><em data-scene=“strong”>非油炸食品未必无油</em></p><p>不少非油炸脆片食品，为了使口感酥脆，往往要加入一些高饱和的油脂，比如棕榈酸、硬脂酸等。</p><p><em data-scene=“strong”>非油炸食品可能含高脂肪</em></p><p>虾条、妙脆角之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%。</p><p><em data-scene=“strong”>非油炸也可能产生致癌物</em></p><p>食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤制温度超过140°C时同样会产生丙烯酰胺。</p><p><em data-scene=“strong”>油炸/非油炸不是判断食物健康与否的标准</em></p><p><em data-scene=“strong”>学会看配料表</em></p><p>配料表的排序规则是含量越高的成分越靠前。看配料表可以判断食物的主要成分是什么。</p><p><em data-scene=“strong”>学会看营养成分表</em></p><p>营养成分表更加直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。</p><p><em data-scene=“strong”>注意食物的加工方法</em></p><p>要尽量挑选加工温度低、加工过程简单的食品。</p><p><em data-scene=“strong”>留意食品添加剂</em></p><p>应多关注食品中添加的色素、香精、防腐剂等成分，尽量选择天然或构成简单一些的食物。</p><p>出品：健康报·你问医答科普小组</p><p>审核：国家健康科普专家库成员、山西医科大学教授  程景民</p></section></article>