“粿汤” “晒秋” “啃秋”……来看立秋时节多彩民俗
<article><section data-type=“rtext”><p>立秋这天，不少地方都有应时序、送暑气、祈丰收的民俗活动。在江西上饶婺源县，人们通过吃“粿汤”来庆祝丰收。在安徽黄山，当地讲究“啃秋”。那什么是“粿汤”和“啃秋”？一起去了解一下。</p><p><em data-scene=“strong”>早籼稻刚刚丰收 “粿汤”一碗香四溢</em></p><p>一大早，婺源县晓容村的村民们就忙活起来，把刚刚丰收的早籼稻放进石磨，一人转磨，一人添米，经过反复研磨，米粉越发柔滑细腻。碾磨好的米粉中混入适量的糯米粉，再少量多次地加入水，反复糅合成米团，再将米团揉成一个个大小一致的实心粿子。待水开后将粿子一一倒入锅中，粿子熟透后，连汤一并盛入装有煮熟的时令青菜的碗中，这样，一道浓香四溢、营养丰富的粿汤就出锅了。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/734f4246ef15cf724fa31ce29de0c358.jpg?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene=“strong”>晓容村村民 黄桃花</em>：我们老人家就是说这样子“立秋吃粿汤 吃吃眼睛光”，就是吃了眼睛亮。秋季就是要吃粿汤了，新打出来的米更有营养。</p><p><em data-scene=“strong”>禾黍盈满“晒秋”忙 白墙黛瓦披锦衣</em></p><p>在江西上饶婺源县，村民们利用晴好天气，将刚收获的辣椒、玉米、南瓜等农作物，晾晒在自家门前屋后的晒架上，呈现出一幅美丽的山村“晒秋图”。同时，随着早稻的丰收，人们通过吃“粿汤”来庆祝丰收，秋日的氛围逐渐浓厚。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/16f6df8644206b2ff40b4f544ed670ba.jpg?imageView2/2/w/750" /></p><p>立秋时节，晒丰收也是当地沿袭了数百年的传统农俗。在婺源篁岭村，村民们将新鲜采摘的红辣椒、南瓜等果蔬清洗、切好，晾晒在竹匾上，用横木托着。由于婺源的村庄大多是依山而建，平地较少，为将晾晒的食材安排得合理妥当，家家户户都展现了自家“空间管理”的高超技巧。不仅房前屋后，屋顶的空间也被有效地利用起来。秋收的食物成为家家户户的装饰物，白墙黛瓦的山城民居披上了五彩斑斓的丰收“锦衣”。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/93f1754c08758e5acae70325f3eb8d6f.jpg?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene=“strong”>篁岭村村民 吴仙凤</em>：不占用地面可以晒东西，省得楼上搬来搬去，也很卫生。我们立秋了，现在这是我们一个大丰收的季节，所以我们就在立秋那一天，全部展示出来，感受一个丰收的季节，也是希望新的一年更是红红火火。</p><p><em data-scene=“strong”>立秋“啃瓜” 迎秋送夏</em></p><p>“啃秋”，又叫“咬秋”，就是到了立秋节气前后，家家户户都要吃上一个西瓜。在黄山市徽州区潜口镇潜口村，立秋这一天，当地村民就会结伴去瓜地里摘新鲜的大西瓜，回去和家人一起分享，寓意着“啃”去余夏暑气，赶走三伏天的炎热。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c261530abc0cb8f8e5e369df1880e0e3.jpg?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene=“strong”>小朋友 胡梓童</em>：婆婆说立秋要啃瓜，所以今天我和弟弟吃了好多又大又甜的西瓜。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8ec068cc8c031ef65d6f9fe746ddd615.jpg?imageView2/2/w/750" /></p><p>吃完西瓜，皮可不要丢了。在这儿，瓜皮还能做成一道道美食。先将瓜皮削去外面薄薄的一层，再切成条，放入碗中加入白糖腌制一小时，随后放入锅中小火慢慢翻炒，直至瓜皮变得金黄软糯，一道滋味甘甜的糖霜西瓜皮就做好了。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c96db02a9cb4e63915e052bb6ad4d0d1.jpg?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene=“strong”>徽州区潜口镇潜口村村民 占巍巍</em>：我们的西瓜菜肴好吃又美味，而且寓意也非常好，寓意着啃掉夏天的暑气，迎接秋天的凉爽。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d1be84ef5806c3b6e6638eec973872df.jpeg?imageView2/2/w/750" /></p><p>如果你不喜欢吃甜食，没关系，西瓜皮还可以跟鸡蛋一起清炒，不仅清脆爽口，而且还营养丰富。此外，西瓜皮还可以凉拌以及制作成徽式素鹅颈等美食。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/5c2b503cc396fb79de8adeee7bcb0619.jpeg?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene=“strong”>黄山市徽州文化研究院研究员 胡时滨：</em>据史籍记载，在明清时期村落里面，宗祠里面都会举行乡贤“啃秋”。一方面是为了庆祝丰收，品尝到劳动的欢乐，另外一方面，也是为了即将到来的秋冬季，乃至来年有一个美好的希望。</p></section></article>