台湾人过年吃什么？台媒调查：佛跳墙，饺子和猪脚排前三

<article><section data-type=“rtext”><p>【环球时报综合报道】随着春节的临近，和在大陆一样，岛内民众也都期待着能够在除夕与家人团聚，共享一桌丰盛的年夜饭，于是纷纷开始订购年菜。</p><p>据台湾联合新闻网2月4日报道，台网站“Social Lab社群实验室”通过“OpView社群口碑数据库”追踪近一年“年菜”话题的网络声量，评选出台湾“十大年菜”。调查发现，排在首位的菜肴是“佛跳墙”。有台湾网友说，“如果必吃的年菜只能选一道，我投佛跳墙，因为什么料都有”。由于其用料丰富多样，过年时吃佛跳墙有希望未来能够富贵的寓意，“丰富的用料不仅可以一饱口福，也可以像吃火锅般重复利用汤底，加入自己喜欢的料”。“饺子”排在第二位，这个外形酷似“元宝”的食物，有着招财进宝的美好寓意。在谈到过年怎么吃饺子时，台湾网友纷纷分享道，“饺子包1元，叫做元宝”，吃到带硬币的饺子，象征在新的一年可能会有财源滚滚的好运，“饺子好吃又好玩”。排在第三的是“猪脚”，它也是岛内许多家庭的春节必备饮食之一，有句俗话叫“吃猪脚添福寿、吃腿库补财库”，在过年这样充满喜气的节日与家人一同品尝猪脚，象征着未来一年财政充盈。第四到第十位依次为长年菜（指年夜饭中的蔬菜，通常为芥菜，台南和高雄一带则常以菠菜为长年菜）、米糕、鸡汤、乌鱼子、年糕、萝卜糕和虾。</p><p>从这一榜单和网友的分享中不难看出，两岸民众有着相似的饮食习惯和文化习俗。台湾饮食文化以福建闽南饮食文化为基础，融合客家菜、粤菜等大陆各大菜系的精华，并加以创新。其饮食文化的历史变迁大致经历了三个发展阶段：一是1949年以前的萌芽时期；二是1949年至1987年时期。当时台军中有不少川湘籍官兵，令川湘菜馆在岛内盛行一时，产生了一系列融合大陆各大菜系的特色佳肴，如“八宝蹄膀”“葱油肥鸡”等。第三阶段是1987年至今的创新时期，从单纯沿袭中华饮食文化向大胆创新转变。可以说，台湾各种名菜小吃都深深刻上了中华饮食文化的烙印，即便有所差异，两岸文化同根同源的本质也不会改变。（程  东）</p></section></article>