紫燕食品陷“菌落门”非首次，上市不足三年业绩增长放缓

12月9日，紫燕食品（603057.SH）低开4.86%，盘中最大跌幅超3%，截至当日收盘报17.39元，跌幅收窄至2.79%。

消息面上，近日，“紫燕百味鸡事件”登上热搜。事件起因系测评博主“老爸评测-魏老爸”发布了包含紫燕百味鸡等卤味的检测报告视频。其测评结果显示，紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。

针对此事，12月8日晚间，紫燕食品发布公告回应称，经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。此外，紫燕食品还表示，2024年前三季度，本次涉及的相关渠道产品销售收入为17万元。与公司前三季度近27亿元的收入相比，直接影响微乎其微。

值得一提的是，这并非紫燕食品首次被曝光食品安全问题。媒体报道显示，紫燕食品曾多次被曝光存食品安全隐患。不仅如此，紫燕食品业绩增长骤然放缓。今年前三季度，公司营收同比下滑4.6%至26.87亿元，归属净利润增长2.19%至3.49亿元。相比去年同期，公司归属净利润增速大幅放缓.

产品被指大肠杆菌超标，并非首次

近日，知名测评博主“老爸测评”发布的视频引发广泛关注。他表示，因很多网友反映吃卤味拉肚子，于是他从多家卤味品牌官方旗舰店购入了卤味样品进行检测。

检测结果显示，紫燕食品五个产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，其中最高的一个超标290倍。

观察者网注意到，紫燕食品相关产品此前也被曝出菌落超标。

2016年9月，上海市食品药品监督管理局公布的27批次不合格抽检产品中，紫燕食品生产的藤椒鸡（生产批次2016年6月7日）和酱香鸭（生产批次2016年6月7日），均被检出菌落总数和大肠菌群超标。2017年3月，原国家食药监总局公布的10批次食品不合格通告中，紫燕百味鸡产品菌落总数超标186.5倍。

2020年6月30日，由紫燕食品控股75%的上海紫昊在天猫商城紫燕食品旗舰店所售产品未标明包含食品添加剂，涉嫌虚假宣传，被上海市闵行区市场监督管理局处以罚款5000元。

2021年9月，在递交招股书不久，紫燕百味鸡上海沪光路店被曝有老鼠在店内食品柜里乱窜。随后紫燕百味鸡致歉，表示对该店停业整顿，并按公司规定处罚该区域经销商，取消上海沪光路店店主的加盟商资格，罚没保证金。

除此之外，黑猫投诉显示，紫燕食品投诉有427条。其中包括在夫妻肺片中吃了拉肚子、米饭发霉、吃出异物等问题。10月23日，有消费者投诉称，“在饿了么平台点了一份紫燕百味鸡（武汉江汉路）的酸辣手撕鸡套餐，打开餐品，在酸辣鸡的表面插着一大块塑料片”。

连发澄清说明：已委托第三方检测

事件发酵后，紫燕食品公开回应表示，公司已注意到网上有消息称在紫燕百味鸡线上商城所购买的部分“锁鲜装”产品存在菌群不合格的情况。该事件发生后，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。

紫燕食品表示，公司对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。

12月8日晚间，紫燕食品又专门发布公告澄清，称经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。

此外，紫燕食品表示，本次事项涉及相关渠道产品2024年1月至9月的销售收入为 17.02 万元，占公司2024年前三季度营业收入的 0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。

事实上，此次涉及到了紫燕食品的招牌产品夫妻肺片。2024年前三季度，夫妻肺片收入超过8亿元，占比达30.4%。

上市不足三年，业绩增长放缓

公开资料显示，紫燕食品于2022年9月登陆上交所主板，成为佐餐卤制品行业上市企业。旗下有百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅为主的百余道特色菜肴。

观察者网注意到，从2023年一季度起至今年前三季度的七个报告期，紫燕食品的净利润虽然同比保持增长，但增速呈连续下降趋势。

而今年前三季度归属净利润增速已降至个位数。数据显示，今年1-9月，紫燕食品实现营业收入26.87亿元，同比下降4.60%；实现净利润3.49亿元，同比增长2.19%。

分产品来看，紫燕食品的鲜活产品收入为22.59亿元，占营业收入的85.4%。其中，夫妻肺片占营业收入的30.4%、整禽类占营业收入的24.4%。

分地区看，紫燕食品排名前三的销售区域为华东、华中、西南，相关地区收入分别占营业收入的69.15%、11.81%、9.69%。

除了业绩增长放缓之外，需要注意的是，紫燕食品的短期借款增速显著。上市当年，紫燕食品的短期借款清零。2023年，新增短期借款5981万元，这一数字在今年三季度末增加至4.5亿元。