海底捞为何选择霸王茶姬创始人？

（文/解红娟 编辑/马媛媛）8月27日，海底捞发布公告称，委任张俊杰为独立非执行董事，主要负责监督公司董事会并提供独立判断。

公告显示，张俊杰（原名张军），29岁，于2017年6月创立霸王茶姬品牌，目前担任Chagee Holdings Limited董事长兼首席执行官，在餐饮行业拥有逾13年运营及管理经验。

根据公告，张俊杰已与海底捞签订委任函，自2024年8月27日起计为期3年，有权收取年薪120万元。

海底捞强调，张俊杰与公司及其附属企业无任何财务或其他利益关系，与公司核心关联人也无关联，并且在被任命时，不存在可能影响其独立性的其他因素。

晶捷互动创始人、品牌战略专家陈晶晶指出，海底捞邀请霸王茶姬的创始人张俊杰担任公司独立非执行董事，有几个原因，首先两家企业都属于连锁餐饮行业，行业具有相似性；其次，两家企业都在本土市场取得成功之后积极布局海外市场，处于发展的阶段；再有，他们的目标客户都主要是年轻消费者。在共性问题以及赛道差异性的大框架之下，这种任命可以让两家公司在竞合关系中（既竞争又合作的关系）协同发展。此外，张俊杰的创业背景和对品牌创新的理解，可以为海底捞的战略决策提供新鲜思路。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，霸王茶姬创始人张俊杰入职海底捞一事是为了下一步大家的合作做铺垫。

朱丹蓬指出，霸王茶姬这一年来扩张迅猛，海底捞也需要一个新中式茶饮与其一起成长，大家各取所需。“具体来看，霸王茶姬可能是想傍大腿，依靠海底捞实现门店扩张的目标；海底捞则是想多品类均衡发展，完善产品矩阵。”

“奶茶+咖啡，凑凑模式？”盘古智库高级研究员江瀚指出，借助店面的共享成本来做奶茶店并不是什么新鲜事，早在海底捞之前，第一家上市的火锅企业呷哺呷哺就曾经推出过奶茶业务，这个业务模式是“火锅+茶憩”，海底捞其实完全可以仿照呷哺呷哺的玩法，借助海底捞的店面优势以及大量的人流量优势从而进一步将自己的奶茶推广开去，从而成为整个餐饮区的奶茶提供者，一方面可以收割一部分的消费者，一方面也可以在降低成本的同时快速推广奶茶。

从这个角度来看，霸王茶姬创始人张俊杰任海底捞独立非执行董事，或许与其超越星巴克中国的目标有关。

2024年5月，霸王茶姬创始人张俊杰在其举办的“现代东方茶创新论坛”上披露，2023年霸王茶姬首次突破了108亿的销售额，2024年第一季度完成超58亿销售额。

这是什么概念？据统计，2023年全年，古茗的GMV为192亿元，茶百道的总零售额为169.09亿元。由于蜜雪冰城和沪上阿姨并未公布全年业绩，根据其招股书显示，2023年前三季度，蜜雪冰城的终端零售额为346亿元，沪上阿姨的GMV为71.83亿元。

换言之，霸王茶姬GMV虽逊色于蜜雪冰城、古茗、茶百道，但却可以与沪上阿姨一教高下。

张俊杰透露，2023年第四季度单店月均销售收入为57.4万元。而在今年第一季度，霸王茶姬单店月均销售54.9万元。“霸王茶姬今年一季度的店均销售额超越了所有的现制茶饮企业，同时也超越了星巴克中国。”

张俊杰表示，即使剩下三个季度环比没有增长，也能在2024年实现超200亿元的保底规模额，“目标是‘超越星巴克中国的销售额’。”

为了实现上述目标，霸王茶姬在业内大面积“挖人”。据36氪报道，星巴克副总裁李涛已离任，并在今年上半年加入霸王茶姬。此外，霸王茶姬还面向行业大量招人，涉及总部、分公司，管理层、品牌营销等。

不过，跑的快不代表跑的稳，霸王茶姬是否真能傍上海底捞的大腿仍未可知。

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