花近30万开甘肃麻辣烫18天关门，老板：网红产品还是长久不了

花两万元学艺，投入二三十万元开店，仅开业18天便关门。近日，济南高新区一家甘肃麻辣烫宣布关门。

4月12日，社交平台上一个ID为“刘善杰甘肃麻辣烫”的麻辣烫店宣布正式关门停业。该老板在视频中提到，“事实证明网红的产品还是长久不了，经不住市场的考验，刚开始的时候人山人海，后期就没有人过来吃饭了。”从该账号的视频中能够看到，装修师傅已经将“甘肃麻辣烫”的牌子撤掉，但店里的装饰还崭新如初，手擀粉材料还剩不少。

4月15日，记者联系到该店刘老板，对方表示，正在关店，心情十分复杂。“这个店回头客特别少，我们分析一个是选址的问题，再就是经营方式还需要改善，从打算做甘肃麻辣烫到关店正好一个月的时间，投入了大概二三十万元，当时还特意去甘肃那边花了两万元学的手艺。”当记者问及有没有考虑再坚持一下，刘老板表示，“店里雇了七八位工作人员，人工成本很高，后续不打算做麻辣烫了。”

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根据“刘善杰甘肃麻辣烫”视频账号的内容显示，首条视频的更新日期为3月19日，店铺正式开业时间为3月26日，首发视频的热评第一条就有网友预测三个月后会店铺转让，没想到仅开业18天便宣布关门。

据了解，3月8日济南首家“甘肃麻辣烫”小吃店面市，短短6天里济南相继4家“甘肃麻辣烫”小吃店开业，在济南几乎是“一夜爆火”，天水麻辣烫成为2024年火爆全国的新晋“顶流”美食。不少业内人士认为，任何网红和热点现象都难逃三个月的流量魔咒，特别是像淄博烧烤、甘肃麻辣烫等风口上的项目，入手要快，在选址和装修上不能浪费过多精力，既要分析好市场还要做好可能无法长久的准备。

（记者 曲珈熠）