大咖云集，深度链接！2024年度“中国餐饮城市行”圆满收官_风闻

2024年度“中国餐饮城市行”圆满落幕。红餐网深入探访六大重点城市，通过与餐饮人深度交流链接，看到伴随行业竞争进一步加剧，餐饮人将面临更高的挑战，但同时，一些新的机遇也在挑战中诞生。

12月18日，随着“中国餐饮城市行”上海站的落幕，历时近一年，由红餐网、央广网餐饮频道主办，红餐成长社、聚慧餐调承办的2024年度“中国餐饮城市行”圆满收官。

为助力行业复苏发展，2023年初，红餐网与央广网餐饮频道联合发起了“助燃烟火气——中国餐饮城市行”系列活动，旨在搭建行业高端平台，通过持续实地调研、走访和搭建行业对话桥梁，促进餐饮业内的交流和学习，共探“烟火气生意”背后的底层逻辑与生命力。

今年2月初，“中国餐饮城市行”从深圳出发，探讨连锁餐饮方法论；4月，奔赴西安，探索陕西餐饮发展机遇；5月，在首都北京分享中餐品牌突围经验；7月，深入天府之国成都，研究川菜的传承与创新；11月，奔赴长沙，探讨湘菜餐饮走红的逻辑；12月，在摩登之都上海，复盘全年餐饮经营经验，共话2025餐饮发展趋势。

本年度“中国餐饮城市行”，通过主题分享沙龙、红咖饭局等形式，与餐饮头部品牌创始人、行业专家学者、一线餐饮从业者等进行了深度交流，挖掘六座到访城市的餐饮业态和最新趋势，串联餐饮行业上下游资源，为餐饮人搭建深度链接、互动交流的平台。

历时近一年，“中国餐饮城市行”在全网多个有影响力的主流平台上，发布了百余篇次的专题系列文章，总曝光量达千万级。通过文字报道、视频专访、沙龙分享、报告发布等多种形式，链接了数百个餐饮品牌和从业者，受到业内的一致好评和广泛期待！

下面一起来回顾本年度“中国餐饮城市行”的精彩瞬间。

深圳站：连锁餐饮如何提质增效

2月27日，2024年“中国餐饮城市行”的第一站来到深圳。活动伊始，红餐网联合创始人、副总裁樊宁发表了《从大数据看中国餐饮发展趋势》主题演讲，通过数据总结近几年餐饮业的发展趋势，为餐饮人2024年的经营提供指引。

华与华御用设计师、华思品牌咨询创始人刘永清深入剖析如何利用“超级符号”打造极具辨识度的品牌形象。聚慧餐调联合创始人王斌则从调味料企业的专长出发，分享了如何利用调味料让产品更有“锅气”的经验。

在沙龙环节，深圳市烹饪协会会长刘永忠、湘阁里辣创始人邵跃铭、老碗会创始人杨富强、湘菜烹饪大师欧阳海林等大咖围绕连锁餐饮的经营经验、如何打造好特色产品等议题进行了深入探讨。

此外，“2024中国餐饮城市行”启动当天，“红咖饭局”也在深圳大中华喜来登酒店内举行，数十位餐饮大咖共同品鉴精致粤菜，交流餐饮经营经验。

西安站：在创新与坚守中探索陕西餐饮发展方向

4月23日，城市行系列活动第二站来到西安。“红咖饭局”也精彩继续，在古色古韵的西安饭庄上演。

翻台宝科技创始人、兰湘子联席CEO阿难深入浅出地分析了餐饮店的盈利模型，并围绕商圈、地段，餐厅的招牌菜以及菜品的结构等方面，阐述了如何提升餐厅翻台率等问题。

同辉集团董事长党月江、悦香驴蹄子面创始人苏祥、外婆印象总经理周倩、聚慧餐调联合创始人王斌等30余位餐饮人还共同围绕陕菜的传承创新、陕菜如何走向全国等话题展开了讨论。

北京站：中餐品牌的突围之路

首都北京汇聚了众多餐饮头部品牌以及行业资源，5月10日，城市行来到首都北京，央广网、世界中餐业联合会等单位领导，北京地区头部餐饮品牌代表、国内知名餐饮服务机构代表、资深专家等汇聚一堂，共话连锁中餐品牌的突围之路。

在主题分享环节，万店盈利智库创始人兼CEO陈志强预测，未来10年，餐饮行业会达到10万亿规模，市场至少会出现100个万店品牌。

同时，本次活动期间还举行了“2024中国餐饮品牌节”新闻发布会。

会上，在红餐网创始人陈洪波主持下，“2024中国餐饮品牌节”系列筹备工作启动，世界中餐业联合会会长邢颖、央广网副总裁王怡峰、万店盈利智库创始人兼CEO陈志强、华天饮食集团董事长贾飞跃、南城香创始人汪国玉、伊尹餐饮集团董事长张洪、紫光园餐饮集团总裁刘政、鱼你在一起创始人魏彤蓉、弘毅投资董事总经理兼百福控股CEO王小龙、红餐网创始人陈洪波等10位嘉宾一齐上台，共同按下按钮，共同启动“2024中国餐饮品牌节”系列筹备工作，为活动提前预热。

“红咖饭局”也从西安来到了北京，携手北京精致湘菜餐厅——湘席·甲鱼桂鱼大当家（金融街店），为餐饮人呈现了一场湘菜盛宴。

成都站：共话川味创新破局之道

成都是驰名中外的美食之都，以丰富多样的美食文化而闻名。7月25日，在成都水井·黉馆，“2024中国餐饮城市行成都站”及“红咖饭局”相继举行。

善志餐饮战略咨询创始人朱明军、聚慧餐调联合创始人王斌分别围绕品牌发展战略和餐饮效率提升等话题展开主题演讲。

活动期间，《中国餐饮发展报告2024》正式发布，樊宁对《中国餐饮发展报告2023》进行了解读。相较过往版本，《中国餐饮发展报告2024》有了进一步升级，依托详尽的走访与调研，深刻洞察并分析了37个餐饮热门赛道以及5个产业上游领域的发展动态与新兴趋势，为餐饮企业的经营决策提供参考。

同时，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单正式亮相。今年，共有22个重点餐饮品类的220个品牌登上榜单，其中，有32个为新上榜品牌。

而在闭门沙龙上，现场嘉宾围绕“如何在创新中保持川味的特色和魅力”“中餐的未来发展中，川菜品牌将扮演怎样的角色”两大议题进行思维碰撞。

国家级烹饪大师彭子渝认为，“好吃不贵”是川菜最基本的特色。川菜除了高端化发展，还需要更多大众化的饮食，来占领广袤的市场。珮姐重庆火锅传承人颜冬生也持相似观点。味之绝美蛙鱼火锅联合创始人袁毅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅创始人刘强、甘食记餐饮总经理甘乐等大咖，纷纷发表了各自对川菜品牌的创新和传承的观点。

长沙站：美食+文旅，长沙餐饮如何撬动新流量

湘菜是当下表现最为强势的菜系，11月13日，城市行来到长沙，现场数十位餐饮大咖共同探讨长沙的餐饮消费现状及发展趋势。

章鱼小数据创始人谭海林围绕《透过数据，抓住局部转暖的餐饮机会》的主题进行了分享。他表示，中国餐饮业已经进入低毛利时代，接下来老板们要学会进入数据时代，用客观的东西来指导企业。

闭门沙龙会上，现场嘉宾共同探讨了长沙餐饮如何撬动城市新流量、长沙餐饮品牌应该聚焦区域还是向外破局等问题。

本次活动期间，红餐网的重磅主题策划——“餐饮破茧行动”也正式对外公布。该策划从今年12月开始，红餐网和央广网将携手联动餐饮产业上下游企业和各方媒体，以图文报道、视频解读、达人探店、直播互动、行业报告解读等方式全面剖析餐饮现状。

同时，该策划将作为中国餐饮赋能计划的组成部分，既是“2024第四届中国餐饮品牌节”的延续，也为“2025中国餐饮产业节”“2025中国餐饮品牌节”的拉开序幕。

上海站：共探餐饮“破卷突围”方向

2024年度城市行的最后一站来到上海，业内数十位大咖、精英一起分享今年做餐饮的心得体会，并对来年的餐饮业发展趋势做出预测。

樊宁对当前餐饮业的发展趋势做出了几点判断，如快餐正餐化、正餐快餐化，高端餐饮消费需求正被重新定义等，为在场餐企创始人、高管提供经营参考。

栈道资本创始人、CEO吴志伟结合在餐饮行业十余年的投资经验，对“面对红海竞争，餐饮品牌如何定位破局”等话题进行了分享。聚慧餐调联合创始人王斌也从供应链的角度，对餐饮业突破内卷，在存量博弈时代赢下竞争提供了新思路、新方案。

沙龙环节，在场嘉宾均分享了自己的观点。海派菜研究院的院长傅骏表示，当下餐饮企业已经很难在原材料端取得突破了，原材料很难带来新意，所以接下来比拼的将是烹饪技术和调味。快乐蜂中国品牌战略总监叶斐雯、有家酸菜鱼董事长伍俊杰等餐企创始人、高管分享了适用于当下餐饮企业发展的经营干货。其中，未来食创始人余奕宏则指出，眼下破局的关键点在于“提质增效、降本让利”。

会议结束后，红餐网与多个餐饮品牌创始人、高管以及餐饮机构负责人等共聚一堂，在聚慧餐调旗下的上海川味研创中心体验“红咖饭局”。

结 语

随着上海站活动的结束，“2024中国餐饮城市行”也正式落幕。

这一年里，红餐网深入探访深圳、西安、北京、成都、长沙、上海六座城市，见证了餐饮业的新变化、新发展。作为长期报道、服务和陪伴餐饮产业的服务平台，红餐网也通过“2024中国餐饮城市行”为广大餐饮人搭建了资源共享与互助的交流平台，用实际行动推动行业共赢发展。

接下来，2025年度的“中国餐饮城市行”即将开启，红餐网将继续与餐饮大咖同台对话，与头部领军人物深入交流，深度链接全行业资源。

未来，红餐网还将一如既往为餐饮品牌助力，推动餐饮产业稳健发展。届时也将会有更多精彩活动，敬请期待！