小菜园登陆港交所，大众便民中式正餐现代化开启新篇章_风闻

红餐网消息，2024年12月20日，加华资本被投企业小菜园，正式在港交所主板挂牌上市（股票代码“00999.HK”），这标志着以小菜园代表的大众便民中式正餐行业标准化、现代化开启新篇章。此次上市旨在进一步扩大门店网络、提升品牌影响力，同时增强供应链优势，升级智能设备及数字化系统，更好地为消费者创造价值。

小菜园董事长汪书高在上市仪式上致辞：“小菜园的上市不仅是企业发展的重要里程碑，更是为广大消费者提供高品质餐饮服务的庄严承诺，我们会以更高的标准要求自身，持续深耕中式正餐，更好地服务消费者，助力员工个人实现。不断打造企业核心竞争力，承担更多的社会责任。”

加华资本创始合伙人董事长宋向前先生表示：“大众民生消费将构成中国未来社会的基石，是长坡厚雪的大赛道。小菜园正是加华资本所倡导‘走进人间烟火、赋能百姓生活’理念的典型案例。小菜园不仅拥抱了标准化、现代化、规范化，还强调以人为本的经营理念和拼搏向上的创业精神。我们很荣幸参与小菜园的投资，与企业共同携手推动中餐的现代化管理变革。”

加华资本自2023年起连续两轮5亿元人民币投资小菜园，成为小菜园上市前唯一的外部机构股东。小菜园抓住了中式正餐的结构性机会，通过提供平价高质的产品及服务，满足大众消费者的日常用餐需求；并凭借提升运营的标准化、数字化，不断夯实供应链能力，形成竞争优势。对小菜园的投资也是加华资本坚守“刚需、高频、民生”消费投资赛道，“走进人间烟火，赋能百姓生活”投资理念的真实注脚。

作为亲密的合作伙伴，我们衷心祝贺小菜园在中式正餐领域开启的新篇章。小菜园作为餐饮企业的代表，在充满挑战的资本市场环境下成功上市，不仅给餐饮行业从业者带来更多信心，也给消费行业、民生企业的坚守者带来信心。

作为小菜园事业的同行人、见证企业高速成长的亲密伙伴，我们认为小菜园在产品、 供应链、数字化、战略经营等方面实现了领先优势：

一、小菜园的产品优势：好吃又不贵的高性价比之选

成立于2013年的小菜园，已在全国开设663家直营门店，其中包括658家“小菜园”品牌门店以及5家其他子品牌门店，遍布中国14个省的146座城市/县。

小菜园定位大众便民餐饮，以健康新鲜的优质食材、超强的产品力和极高的性价比，为消费者提供家常风味的菜肴和周到的服务。小菜园顺应健康的饮食理念，以少油少盐、少用调味品的烹饪方法，完成地方特色菜品牌化、大众化的改造，从而更适合南北口味、聚餐场景。

在菜单的研发与设计上，为保证口味标准化及消费者的用餐体验，公司将开始的近百款SKU精简到45-50款，并因地制宜予以调整、定期推陈出新，满足消费者对于菜品多样性的需求。

为保证菜品的质量、口感、锅气，小菜园不使用预制菜，而是坚持使用新鲜优质食材、门店现场制作。小菜园通过中央工厂加工切配净菜、建立高效的菜品制备流程，保证高效出餐，实现点餐后25分钟内上桌的承诺。

小菜园的人均消费在50元-70元之间，相对于动辄百元定价的餐饮品牌，价格极具竞争力，满足消费者对“好吃不贵”产品的刚性需求。弗若斯特沙利文的市场调研显示，2023年小菜园在客单价介乎50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中，排名第一。

二、优质稳定的供应链管理，集中开店提升效率

除了对消费者需求的洞察，和对“物美价廉”产品力的极致追求，产品层面的竞争优势离不开供应链的能力。

小菜园有严格的采购标准与供应商管理体系，狠抓食材源头品控，对关键食材进行战略性提早布局，丰富的选品经验，基于制度精心遴选每一关键食材供应商。坚持与信誉良好的顶级供应商长期合作，包括农夫山泉、益海嘉里及大湖股份等等。大部分食材已实现集中采购，实现了成本管控和规模优势。

小菜园在安徽已建设1个中央工厂和在全国建设了14个仓库，自建了共计200台车辆的运输团队。自建的加工体系、仓储体系、物流体系，能够保证食材的高效加工、全部门店精准日配、安全稳妥的品控。

公司的重点门店布局区域在江苏、上海、安徽、浙江等长三角区域，并以核心省会城市为中心，向其他地级市与县域延伸。较为集中的门店布局，使得供应链集采与集配优势充分发挥，进一步实质性降低门店的物流费用、提升物流效率。

同时，小菜园持续发力供应链数字化，已上线供应链全流程线上管理，即将建成数字化全流程品控溯源管理系统，这也将进一步确保食品安全和高效运营。

三、小菜园已构建起标准化、数字化的现代管理体系

除菜品标准化之外，小菜园在运营各环节，如餐厅服务、线上线下运营、员工培训、食品安全与质量控制、拓店等环节均实现标准化管理，这也是企业过往三年特殊时期逆势增长的核心原因之一。

在业务流程标准化的同时，小菜园借助信息技术、智能设备，进一步提升运营效率和运营能力，积极打造以数据资产为核心的数字化能力。近年来陆续上线会员系统、商业智慧(BI)系统、业务中台系统、SAP系统等。

会员系统以耕耘消费者的终身价值为目标，聚合多渠道流量，产生深刻消费者洞察、形成数据资产并反哺业务，增加会员复购。自2021年初至今，小菜园的会员数量由150万发展至超过830万。

BI系统具备数据收集、数据清洗、数据分析和数据可视化的能力。借助BI系统，小菜园从海量数据中更高效地获取有价值的信息，并基于数据资产对门店经营与消费者偏好的洞察，形成“数据驱动运营决策”的能力，最终提升了经营质量。

小菜园的智能摄像系统，可以支持后厨360度全方位覆盖，通过引入AI模块，自动捕捉不合规行为，与BI系统合力，及时、准确地识别异常事件，减少人工管理。部分门店已经上线炒菜机器人等智能后厨设备，进一步提升了厨房的标准化及效率。

数字化已经成为小菜园现代化管理体系的底座，上市后公司也会持续将募集资金投入到数字化的建设中，从而进一步形成结构性竞争优势。

四、进军大众便民的社区食堂业务，形成双品牌驱动发展

中国的经济社会发展正在经历复杂的历史性变化。城镇居民人均可支配收入稳定增长且趋于平缓、城市化率逐渐提升及人口结构改变，有利于大众便民餐饮发展，满足了广大民众日益增长、追求“好吃不贵”的就餐需求。

小菜园凭借敏锐的市场洞察力抓住快速发展的大众便民中式餐饮市场的增长机遇。基于对宏观趋势和消费者需求的把握，加华资本与小菜园共同孵化了社区餐饮模型“菜手食堂”，从0到1搭建模型和制定行动方案。与小菜园的价格和商圈选址逻辑不同，菜手食堂价格带为20-40元，开设在社区和写字楼等人流密集区域。

在小菜园标准化运营经验的基础上，菜手食堂将通过引入智能化设备、减少用工数量和降低管理难度，实现效率跃升，最终目标是成为百姓的生活方式和基础设施。

未来小菜园公司将在科学管理体系下，深耕大众便民餐饮赛道，实现小菜园、菜手食堂双品牌驱动发展，打造线下堂食为主+线上外卖为辅+新零售同步发展的全场景业务布局。

五、加华资本投后赋能助力企业效率跃升

从2022年开始，加华资本多位投资团队的同事，开始驻扎安徽铜陵，聚焦企业的核心发展问题，深度参与小菜园的发展规划。不仅在企业战略规划方面发挥作用，更深入到企业的现代化科学管理体系搭建和运营当中，为企业保驾护航。

通过研究以及与小菜园团队的深度协作，我们明确了企业的长期战略定位：专注“大众便民中式餐饮”，聚焦“好吃不贵”的餐饮解决方案。在大众消费平权时代，抓住家庭小型化、老龄化等社会趋势的消费痛点，以赋能百姓家庭厨房为使命，深耕高频、刚需的餐饮赛道，以消费者为中心，形成可持续的高复购增长模式。

加华资本深度参与了小菜园数字化系统的建设工作，帮助公司成功搭建会员运营系统、优化数据管理平台，建立BI数据分析系统，成功帮助公司完成数字化转型。在公司战略层面，我们帮助公司制定完整的5年发展战略规划，不仅涵盖未来业务模式的发展规划，还囊括了完整的数字化转型升级规划，涵盖供应链管理数字化、智能选址、智能巡店、门店生命周期管理以及财务内控管理等多个板块。

在投后过程中，我们协助小菜园优化组织体系，完善人才激励机制。从薪酬激励到股权激励方案，全方位提升核心团队的凝聚力和执行力。同时，通过系统化培训和监督机制，确保企业的标准化管理体系能够在门店层面精准落地。

随着消费进入平权时代，加华与小菜园共同打造的菜手食堂，已在南京、上海开展试点，这一模型将为小菜园打开可持续发展空间和增长潜力。

加华资本不仅仅提供资金支持，也通过累计投资30多家头部企业产生的知识积累和能力复用，为企业提供实质性帮助。加华把自身作为企业增长的变量，与企业一起成长，这一过程中我们也倍感荣幸。

小菜园2013年在安徽开启首店，十一年磨一剑，通过勤劳和智慧创造了中式正餐行业标准化现代化的新篇章。

我们在汪书高总身上，看到了他强烈、朴素的利他愿望。小菜园创立的企业文化，希望更多厨师服务员，改变自己的命运，帮助每一个普通员工实现个人梦想和个人价值。

在公司内部，完备的师徒制和绩效激励制度、优秀员工的股权激励制度，保障企业创新的活力。这一做法也重新解构了传统餐饮企业的劳资合作关系和管理手段。小菜园给所有员工、厨师一起创业的待遇，让共同奋斗者，享受事业进步和发展带来的红利。

小菜园现有股东中，90.4%是门店基层员工成长起来的，几乎所有店长及厨师长来自内部培养提拔，区域经理则100%为内部培养提拔。小菜园这样的做法，重新解构生产力和生产关系，极大释放了生产力，带领更多员工实现共同富裕。

这一切离不开创始团队前瞻性的眼光和卓越的领导力和十多年深耕餐饮行业的坚持。

上市只是小菜园品牌发展的重要里程碑之一，小菜园将继续以匠心服务消费者，以创新引领行业，用卓越书写下一个十年传奇。正如小菜园创始人汪书高所期待的，小菜园的目标是将公司进一步打造成具有现代化科学管理体系的国际一流连锁餐饮集团，深耕大众便民中式餐饮，未来实现“有华人的地方就有小菜园”。

（作者：红餐编辑部）