奈雪首次揭秘“健康快充计划”，创始人彭心：未来坚持3件事_风闻

在刚刚过去的咖门2025万有饮力大会上，奈雪创始人彭心首次官宣：持续推进“健康快充计划”。

她认为，茶饮只做“000”已经不够了，一定要做“加加加”；而且，还要重新把烘焙提到和茶饮同样的位置上。

奈雪会重点做哪三件事？一起看现场回顾。

重新把烘焙

放到和茶饮同样的位置上

今年大会的主题“走好自己的路”，正是当下很多同行的思考点，我的分享也是对奈雪自身发展的复盘。

今年是奈雪成立的第九周年，目前拥有1800家门店，上个月奈雪的注册会员突破1亿。

回望当年做奈雪的初心，是希望做一个我和朋友们都喜欢、信赖的茶饮品牌。到今天，依然希望奈雪作为这个行业的创新者和推动者。

**在当下的消费环境里，高客单对品牌的发展是有挑战的。**但我希望在座的所有人，能够去探索更多茶饮的可能性，探索如何为顾客提供更多创新、独特的体验和价值，而不单是卷价格。

奈雪未来要重点做三件事，以此和消费者建立长期的信任感。

很多同行朋友们都知道，奈雪自从创立起，始终坚持做的就是“茶饮+烘焙”，因为我认为，消费者喝点东西、吃点东西天然匹配，所以今年重新把烘焙放到了跟茶饮同样的位置上。

在过往高速发展的几年里，我们在茶饮上做了非常多的创新，烘焙却没有那么多。

今年从小红书的消费搜索上看到，除了鲜果茶，烘焙是奈雪自然搜索始终排在第一名的关键词。

所以我们认为，“茶饮+烘焙”的持续创新，以及早餐等刚需消费场景的打造，是接下来会重点思考的事（官方数据显示，2023年上半年，奈雪早餐套餐销售成绩增长约620%）。

持续为消费者带来“两种美好”，双料优势也能更精准地满足用户的更多场景需求，让奈雪不止于下午茶、不止于社交，而是渗透到早餐、午餐、下午茶全时段消费。

茶饮“000”已经不够了

未来要做“加加加”

健康一定是接下来最重要的行业课题，过去的一两年里，大家坚定了做了非常多的减法动作，推出了各种减糖、控热量、低卡的产品，消费者对茶饮行业已经逐渐有了越来越健康的体感和印象，这是所有同行共同努力的结果。

1、鲜果茶赛道会迎来打健康、打功效的发展机会

最近我有深刻体感，**明年茶饮健康只做“000”已经不够了，我们反而会做“加加加”。**比如超级食物的添加、营养元素的添加等等。

基于这一理念，我们发起“健康快充计划”，持续打造健康快充杯系列产品（花青素·快充杯、维C·快充杯、美颜·快充杯、纤体·快充杯）。

奈雪率先提出“不额外加糖”，10月推出行业首款不加糖·鲜果茶产品（不加糖·奈雪黑葡萄）。因为我们发现，消费者特别介意果茶里面的糖，就提出完全用水果和果汁替代糖的方案。  

并且在招牌鲜果茶里，添加了年轻人喜爱的“超级食材”，比如经典霸气草莓添加了小红书上非常热的巴西莓果和巴西莓粉，做出不加糖的“美颜莓莓”；在霸气葡萄里加黑枸杞，带来“超级花青素”的概念。

目前新推出的**“快充不加糖”**系列产品，在所有产品里销售和复购均排名前三。其中，“花青素·快充杯”推出首周，单品销量占比高达20%，在大单品的强力拉升下，奈雪葡萄类饮品单周销量暴增300%。

我们认为，明年鲜果茶赛道会迎来打健康、打功效的发展机会。

2、养生食材、东方小料，将逐渐成主流

除了健康鲜果茶的持续升级和迭代，奈雪还将挖掘更加多元的场景式产品。

比如今年秋冬 ，奈雪围绕养生做了一系列的产品开发，推出了一条地暖宝藏茶产品线。

具体是怎么做的呢？我们搜集了非常多地域特色小吃、养生食材，把它做在了奶茶里。

我记得当时去云南选茶叶，吃早餐的时候，发现一款很好吃的小吃——米布，我觉得做在奶茶里应该非常合适，而且，当地很多小朋友把米布当作早餐。

这款产品上市当天，（线上）带来了57%的销售增量。

可以洞察到，一方面是养生食材，另一方面是各地的小众食材、小众文化，慢慢会成为大众喜爱的主流文化。

此外，我认为营养分级和热量标注，接下来会成为所有产品的“必须”。

奈雪未来出海策略：

**直营打造势能，**加盟深耕在地

再来聊聊出海，我们是一个新兵，虽然从2018年、2019年开始尝试，但是一直以来，奈雪的发展方式是品牌先行，进入新市场先开有空间体验的大店。

去年至今，奈雪在东南亚市场做了一些尝试，慢慢摸索出一些感觉，比如在泰国最高端几个购物中心一楼，开设了非常有品牌调性的门店。

虽然前期投入成本比较高，但是会给到当地消费者全新的茶饮印象和体验，这种印象其实对未来品牌在当地的发展奠定了基础。

当然，对品牌也会有非常大的挑战，比如如何保证效率。东南亚还好，尤其是一些人力成本很高的国家，怎样保持较好的门店利润，就很考验门店的自动化和高效运营。

目前，奈雪整个门店的智能硬件和管理，都是自研品牌，实现快速复制、稳定出品，能看到给海外门店带来的效率提升显著。

泰国、新加坡、马来西亚门店已陆续开业，欧美等多个国家首店即将揭晓。

下周马来西亚的门店会开业，而且特别开心，在当地能看到非常多的同行品牌，感觉好像在某一个城市重逢和相遇一样。

总的来说，奈雪的出海策略是，直营打造高势能品牌，加盟深耕在地市场。

门店依旧是和消费者沟通

最重要的渠道

产品之外，奈雪仍将持续打造空间体验。

从数据上来看，已经有一半以上的消费购买行为发生在线上，**但我自己有一个强烈的感知，门店依然是品牌和消费者沟通的最重要的渠道。**所以我们也制定了门店升级计划。

因为不管在什么时代，人们都需要一个地方可以承载ta的社交和放松，希望接下来，我们在空间体验上能做得更好。

奈雪一直以来的坚持是，给消费者提供健康、美味、创意、文化的茶饮体验。我们最看重的三大要素：品牌、产品和空间体验。

一个好品牌，非常重要的是和消费者建立长期的信任感。

这种信任感来自品牌对产品品质的坚持和追求，为消费者带来一些美好愉悦的治愈感。过去九年，奈雪一直围绕此跟用户沟通。

健康做加法、坚持茶饮+烘焙、开拓海外，是奈雪未来坚持要做的三件事。

2025年或许还很难，希望每个品牌都能找到并走好自己的路，打造独特的品牌价值，也祝所有的朋友们都能越来越好。